Квашеная, или ферментированная, капуста — популярная в России и других странах мира закуска и гарнир к горячим блюдам. Теперь ученые из Калифорнийского университета в Дейвисе доказали, что этот продукт не только очень вкусный, но и полезный, как для кишечника, так и для здоровья в целом.
Потребление ультрапереработанных продуктов (Ultra-processed foods, UPFs) может оказывать влияние не только на обмен веществ и массу тела, но и на структуру мозга — к такому неожиданному выводу пришли ученые в новом исследовании. Оказывается, частое употребление таких продуктов приводит к изменениям в структурах, которые отвечают за контроль аппетита и систему вознаграждения.
