«Книжный червь» — прозвище для человека, который много читает, но настоящие книжные черви, а также микроорганизмы и само время разрушают клеевые прослойки из муки, которые обычно используются для сохранения старинных изданий. В новом исследовании ученые проанализировали белки в клеевых составах на основе пшеницы, использовавшихся при переплете книг. Это позволило получить ценные знания об их клейкости и процессах деградации, пишет Phys.org.
Клеи на основе пшеницы использовались еще в Древнем Египте, но об их белковом составе мало что известно. Мучные клеи изготавливаются из внутренностей пшеничных зерен, содержащих клейковину или глютен — лакомство как для книжных червей, так и для микроорганизмов.
Клей на основе крахмала, с другой стороны, изготавливается из белков, оставшихся после удаления большей части глютена, что делает его менее привлекательным для вредителей. Понимание природы белков в этих клеях и того, как они влияют на клейкость, поможет реставраторам книг выбрать лучшие подходы и материалы для своей работы.
Ученые создали белковые профили как для мучных, так и для крахмальных клеев, определили различия между ними, а затем использовали эту информацию для анализа книг из архивов Национальной медицинской библиотеки.
Чтобы создать белковые профили, называемые протеомами, исследователи сначала извлекли белки из изготовленных в лаборатории версий мучного и крахмального клея. Затем они использовали данные масс-спектрометрии и биоинформатическое программное обеспечение для определения типов и относительного содержания белков в образцах.
Клеевой состав на основе муки содержал большее количество и разнообразие белков по сравнению с крахмальным клеем. Кроме того, белки в крахмальном клее оказались особенно прочными и эластичными, что делает его потенциально лучшим выбором для ремонта книг, чем клей на основе муки.
Затем исследователи использовали свои белковые профили для анализа исторических образцов книжных переплетов из архивов библиотеки. Они подтвердили, что клеи изготовлены на основе муки из-за содержания в них глютена, и выявили в образцах разложившийся глютен, что может указывать на повреждение и потерю клейкости.
Кроме того, ученые установили взаимосвязь между химическим распадом кожи обложки книги и разрушением клея. Из-за этого книга может быстрее становиться ветхой. Полученные данные позволят реставраторам вовремя определить необходимость ремонта, предотвращая дальнейшее повреждение или полное уничтожение книги.
Ранее ученый анализировал цифровые копии редкого и малоизвестного итальянского религиозного текста XVII века. Он обнаружил, что давно утерянный документ, который, как считалось, написан отцом Уильяма Шекспира, на самом деле принадлежит его сестре Джоан. Рассказали, что удалось узнать о малоизвестном родственнике великого драматурга.
