Большинству людей не удается съедать достаточное количество фруктов и овощей, но теперь это сделать немного проще. Ученые из института IBMCP в Испании генетически модифицировали обычный салат-латук и увеличили количество его питательных веществ в 30 раз. Особенно выросло содержание антиоксиданта бета-каротина, используемого нашим организмом для производства витамина А. Именно он важен для зрения, иммунной системы, роста клеток и защиты от сердечных заболеваний.
Интересно, что сам бета-каротин обычно содержится в больших количествах в моркови, тыкве и сладкой картошке — именно поэтому они имеют характерный оранжевый цвет. И «обновленный» салат-латук не стал исключением, получив золотистый окрас.
Ученые выбрали бета-каротин из-за биодоступности — наша пищеварительная система легко извлекает его из пищи. Однако, оказалось не так просто увеличить количество витамина в листьях салата. Дело в том, что он вырабатывается в хлоропластах растений, специальных клеточных структурах для фотосинтеза. Но если вещества в них слишком много, энергия из солнечного света хуже накапливается. В итоге пришлось распределить антиоксидант по разным частям клеток.
«Наша работа позволила успешно производить и накапливать бета-каротин в клеточных отсеках, где он обычно не содержится, благодаря сочетанию биотехнологических методов и обработки с высокой интенсивностью света»
Кстати, небольшой интересный факт. Вы знали, что на днях ученые обнаружили новый тип древесины, кроме твердой и мягкой? Оказывается, существует и «средний» вариант. Например в тюльпановом дереве, близком родственнике магнолий.
