Новое исследование, проведенное учеными Северо-Западного университета, показало, что длительное употребление соков без достаточного количества клетчатки может негативно сказаться на состоянии микробиома кишечника и ротовой полости. Уже через три дня эксперты зафиксировали значительное увеличение числа патогенных бактерий.
Соавтор работы, доктор Мелинда Ринг отмечает, что представления о соковых диетах как о полезном способе очистки организма требуют пересмотра. Хотя соки действительно содержат большое количество витаминов и антиоксидантов, их употребление в больших объемах без достаточного количества клетчатки может привести к нарушению баланса микрофлоры. Это, в свою очередь, чревато воспалительными процессами, ухудшением здоровья кишечника и другими нежелательными последствиями.
Популярность соковых детоксов возросла в начале 2000-х годов на волне интереса к органическим продуктам и стремления минимизировать воздействие токсинов. С тех пор соковые диеты продолжают оставаться востребованными, несмотря на их высокую стоимость. Действительно, свежевыжатые соки могут дать организму порцию легкоусвояемых витаминов и минералов, но один из главных их недостатков — потеря клетчатки, содержащейся в кожуре, мякоти и других твердых частях фруктов и овощей. Клетчатка необходима для нормального пищеварения, поддержания стабильного уровня сахара в крови и здоровья кишечной микрофлоры. Кроме того, отсутствие клетчатки приводит к тому, что содержащиеся в соках сахара усваиваются слишком быстро, вызывая резкий скачок уровня глюкозы в крови.
В рамках исследования ученые наблюдали за 14 здоровыми добровольцами в возрасте от 18 до 35 лет, которых случайным образом распределили на три группы. Одна группа в течение трех дней употребляла исключительно холодный свежевыжатый сок (800−900 калорий в день), вторая — сочетала соки с обычным питанием, а третья придерживалась растительной диеты с аналогичной калорийностью. Перед началом эксперимента участникам предложили трехдневную подготовительную диету, состоящую из свежих фруктов и овощей, безглютеновых злаков и яиц, с исключением алкоголя, кофеина, сахара, переработанных продуктов, молочной продукции, красного мяса и глютена.
Эксперты собрали образцы слюны, кала и мазки с внутренней стороны щек участников до и после эксперимента, а также через 14 дней после его завершения. Результаты показали, что уже через три дня микробный состав изменился. Особенно быстро реагировала микрофлора ротовой полости, в которой увеличилось число бактерий, ассоциированных с воспалением, колоректальным раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также заболеваниями десен, такими как гингивит и пародонтит.
Изменения в микрофлоре кишечника были менее выражены, однако и здесь ученые зафиксировали снижение количества полезных бактерий и увеличение числа условно-патогенных микроорганизмов. Специалисты предполагают, что рост воспалительных бактерий связан с высоким содержанием простых сахаров в соках, которые служат для них питательной средой.
Доктор Мария Луиза Саво Сардаро, ведущий автор исследования, подчеркивает, что состав соков, особенно уровень содержащихся в них сахаров и углеводов, играет решающую роль в изменении микробиома и требует тщательной оценки.
Несмотря на небольшую выборку участников и короткий период наблюдения, результаты эксперимента заставляют задуматься о последствиях чрезмерного употребления соков. В будущем ученые планируют расширить выборку и увеличить продолжительность наблюдений, чтобы изучить долгосрочное влияние соковых диет на микрофлору организма.
На основе полученных данных специалисты рекомендуют не отказываться от свежих фруктов и овощей в пользу их жидкого эквивалента, а вместо этого выбирать смузи, поскольку в процессе их приготовления сохраняется клетчатка, важная для пищеварения и микробиома. Если же употребление соков остается предпочтительным, их следует сочетать с цельными продуктами, чтобы минимизировать негативное влияние на микрофлору.
Ранее ученые оценили еще один популярный ЗОЖ-тренд: щелочную воду. Узнать, так ли она полезна, как говорят фитнес-гуру, можно здесь.
