Ученые из Университета Стоуни-Брук выяснили, почему некоторые люди хуже чувствуют вкус сладкого. Они обнаружили, что на это влияют нейростероиды — вещества, регулирующие уровень стресса и настроения. Высокий показатель этих соединений в организме может снижать чувствительность к сладкому, из-за чего люди начинают есть больше сахара, чтобы ощутить вкус.
Исследование проводилось на лабораторных мышах, так как их вкусовые рецепторы работают схоже с человеческими. Ученые сосредоточились на изучении аллопрегнанолона — нейростероида, уровень которого часто повышен у людей с избыточным весом. Они выяснили, что это вещество воздействует на рецепторы ГАМК, отвечающие за передачу сигналов в мозге. Введение аллопрегнанолона животным снижало их способность различать сладкое. Когда ученые заблокировали действие ГАМК-рецепторов, они перестали чувствовать разницу между сладкой и обычной водой.
Полученные данные показывают, что снижение чувствительности может быть связано с изменением работы ГАМК-рецепторов. Если уровень нейростероидов в организме повышен, это ослабляет вкусовые ощущения, что заставляет человека потреблять больше сахара, чтобы компенсировать недостаток удовольствия. Со временем это может привести к нарушению пищевого поведения и набору лишнего веса.
Не только нейростероиды могут влиять на чувствительность к вкусам. Длительное употребление алкоголя и некоторых успокоительных препаратов также снижает активность ГАМК-рецепторов, ухудшая восприятие вкусовых сигналов. Хронический стресс или генетические особенности могут вызывать похожие изменения, приводя к изменению привычек.
Открытие дает более масштабное представление о том, почему у людей с ожирением часто наблюдается повышенная тяга к сладкому. Если их мозг хуже воспринимает вкус сахара, они вынуждены потреблять его больше. Исследование станет основой для разработки новых методов борьбы с ожирением, нацеленных на восстановление нормальной работы вкусовых рецепторов и коррекцию лишнего веса.
Ранее мы писали о том, почему люди любят фастфуд.
