Российские исследователи выявили, что фальсификации в травяных смесях надежно обнаруживаются только при одновременном использовании нескольких аналитических методов. Итоги опубликованы в международном научном журнале npj Science of Food (издательская группа Nature) — это подчеркивает высокую научную и общественную значимость работы.
Важность мультимодальных исследований
Группа специалистов из Института общей генетики имени Николая Вавилова (ИОГен РАН) под руководством Анны Сперанской в сотрудничестве с МФТИ, Роспотребнадзором, Сколтехом и МГУ имени Ломоносова проанализировала семь коммерческих образцов травяных чаев, главным компонентом которых был иван-чай (Epilobium angustifolium).
Ученые применили ботанический анализ (классическое морфологическое изучение растительного сырья), геномный анализ с ДНК-баркодингом, а также протеомный анализ белковых маркеров. Как показало сравнение, методы секвенирования ДНК сами по себе не всегда позволяют выявить все компоненты смеси. Например, тимьян, яблоня и груша в некоторых образцах не были обнаружены ДНК-методами, хотя были визуально подтверждены ботаническим анализом.
Это означает, что использование только геномных методов может привести к недостоверным выводам о составе продукта — особенно в случае сложных многокомпонентных смесей. Сочетание с протеомными и морфологическими подходами обеспечивает более полное представление о составе растительного сбора.
Обнаруженные нарушения качества
В нескольких исследованных образцах были выявлены незаявленные растения. В одном из образцов, который позиционировался как чистый иван-чай, оказалось менее 12 % настоящего Epilobium angustifolium, а основную часть (около 51 %) составлял дербенник иволистный (Lythrum salicaria) — растение, визуально похожее на иван-чай.
Ученые подчеркивают, что в подобных случаях фальсификация может быть как намеренной, так и следствием ошибок при сборе сырья. При этом даже безопасность потребления таких чаев не гарантирована: дербенник иволистный обладает сосудосуживающим действием, что может быть опасно для людей с гипертонией и склонностью к тромбозам.
Контекст проблемы
Рост популярности травяных чаев и фитопрепаратов стимулирует интерес к их качеству и подлинности. Эксперты отмечают, что стандартизация и контроль подобных продуктов сталкиваются с трудностями, связанными с разнообразием биологических компонентов и сложностью их анализа. Общие подходы к контролю фитопродукции включают как классические морфологические методы, так и современные инструментальные методы анализа (например, масс-спектрометрию и спектроскопию) для выявления фальсификаций и точного определения состава.
Исследователи полагают, что ни один метод анализа травяных смесей не дает полной картины при изолированном применении. Комплексное сочетание различных аналитических подходов дает наиболее достоверные результаты при выявлении фальсификаций и позволяет лучше защитить потребителей от некачественных продуктов.
Недавно мы сообщили о том, что в России разработан метод качественного анализа сортовых вин.
