Как веганство влияет на организм человек: ответ ученых

Отечественные специалисты выявили скрытые риски для здоровья у молодых веганов. Исследование показало трехкратное снижение уровня железа и дефицит ферритина даже при отсутствии симптомов. Объясняем причины плохого усвоения микроэлементов из растений.

Лабораторные анализы вскрыли проблемы, связанные с соблюдением строгой растительной диеты.

Источник: наука.рф

Ученые Медицинского института НовГУ провели исследование, чтобы выяснить, как строгая растительная диета влияет на здоровье молодых людей. В эксперименте приняли участие 40 студентов в возрасте от 19 до 21 года: половина из них — россияне с традиционным питанием, остальные — индийские студенты-веганы. Несмотря на отсутствие жалоб на самочувствие, у веганов были выявлены скрытые риски для здоровья, говорится на сайте Десятилетия науки и технологий в России.

Анализ показал, что у студентов-веганов уровень железа в крови был в три раза ниже, чем у их сверстников с обычным рационом. Причиной этого стало не только отсутствие мяса, но и особенности питания: основу их меню составляли белый рис и хлеб с высоким гликемическим индексом, бедные микроэлементами. Кроме того, у веганов оказался снижен уровень витамина С (7,14 мкг/мл против 8,55 мкг/мл у россиян), который необходим для усвоения железа.

Особенно показательной была разница в уровне ферритина — белка, запасающего железо. У веганов этот показатель составил всего 9,84 мкг/мл, тогда как у студентов с традиционным питанием — 27,20 мкмоль/л. Такое снижение — прямой маркер истощения запасов железа, что может привести к анемии даже при отсутствии симптомов.

В НовГУ изучили влияние веганства на организм человек.

Источник: наука.рф

Ученые объясняют результаты тем, что железо из растительной пищи усваивается гораздо хуже. В растениях оно часто связано с фитатами — веществами, которые «связывают» железо и мешают его всасыванию в кишечнике. Даже при употреблении продуктов, богатых железом, организм веганов не получает его в достаточном количестве.

Хотя веганская диета способствует поддержанию нормального веса (ИМТ у веганов — 20,1 кг/м² против 22,2 кг/м² у остальных), она вызывает опасения из-за риска дефицита важных микроэлементов. Дополнительным фактором риска для индийских студентов стали десинхрозы, связанные со сменой часовых поясов, что дополнительно снижает иммунитет и работоспособность.

Таким образом, отсутствие жалоб не всегда означает хорошее здоровье. Даже при внешне правильном рационе возможны скрытые дефициты, которые могут привести к серьезным последствиям. Ученые призывают к более осознанному подходу к выбору типа питания и контролю за уровнем важных веществ в организме.

Ранее врачи рассказали, как восстановить гормональный баланс без лекарств.