Ученые из университета Рюкоку и Университета префектуры Киото установили, что разовый прием матчи — японского порошкового зеленого чая — повышает активность бурого жира у молодых женщин. Эффект проявляется лишь у тех, чья исходная активность этой ткани снижена. Результаты опубликованы в журнале Physiological Reports.
Бурый жир — особый тип жировой ткани, который в отличие от белого жира производит тепло, сжигая калории. Он активируется при охлаждении, и именно этот процесс называют термогенезом. Считается, что чем выше его активность, тем эффективнее организм расходует энергию на поддержание температуры тела.
В двойном слепом перекрестном исследовании участвовали 30 здоровых женщин в возрасте 18–25 лет. Каждая в разные дни получала либо матчу (3 г порошка с 90 мг кофеина, 45 мг теанина и 283 мг катехинов, в том числе 162 мг EGCG), либо плацебо. После приема их помещали в комнату с температурой 19°C, а температуру кожи над зоной бурого жира фиксировали с помощью инфракрасной термографии через 30, 60, 90 и 120 минут. Между испытаниями — перерыв не менее семи дней.
В целом по выборке значимой разницы между матчей и плацебо не обнаружили. Картина изменилась, когда ученые разделили участниц на три подгруппы по исходному уровню активности бурого жира. Именно у женщин с низкими исходными показателями матча заметно усилила термогенез: после приема напитка разрыв между подгруппами исчез — результаты «низкой» группы подтянулись к значениям остальных. У женщин с изначально средними и высокими показателями значимого эффекта от матчи не наблюдалось.
Авторы связывают эффект с совместным действием катехинов и кофеина. Концентрация катехинов в использованной дозе составила 283 мг — ниже, чем в ряде других работ, где она достигала 615 мг. Исследователи допускают, что более высокая доза дала бы более выраженный результат. В дальнейших работах планируется проверить другие дозировки, оценить эффект регулярного употребления матчи и применить более точные инструменты измерения термогенеза.
Ранее мы рассказывали, как потребление пшеницы меняет метаболизм и почему от хлеба набирают вес.