Впрочем, все больше научных работ указывает на то, что такие добавки могут влиять на обмен веществ в долгосрочной перспективе. Новое исследование чилийских ученых не стало исключением. В ходе эксперимента на мышах специалисты обнаружили, что сукралоза и стевия — два широко используемых в пищевой промышленности подсластителя — могут изменять микробиом кишечника и генную активность таким образом, что это влияет на метаболическое здоровье.
Но самым тревожным оказалось то, что некоторые из этих биологических изменений наблюдались не только у тех мышей, которые ели продуктв с подсластителями, но и у их потомства.
«Нас беспокоит тот факт, что, несмотря на растущее потребление диетических продуктов, распространенность ожирения и метаболических нарушений, в частности, инсулинорезистентности, не снижается, — отметила автор исследования, профессор Университета Чили Франциска Конча Селуме. — Конечно, это не означает автоматически, что именно подсластители ответственны за такие тенденции. Но мы задумались, не могут ли такие вещества влиять на метаболизм способами, которые мы еще не до конца понимаем».
Ученые разделили 47 самцов и самок мышей на три группы. Одна группа животных получала обычную воду, в то время как две другие — воду с добавлением сукралозы или стевии в дозах, сопоставимых с количеством подсластителя, которое человек мог бы разумно потребить в рамках обычного рациона. Затем мышей разводили в течение двух последовательных поколений, при этом их потомство получало только обычную воду.
Ученые тестировали каждое поколение на толерантность к глюкозе — показатель, который оценивает, насколько эффективно организм перерабатывает сахара и позволяет выявить признаки инсулинорезистентности. Кроме того, у животных собирали образцы фекалий для изучения изменений в микробиоме кишечника и измеряли концентрации короткоцепочечных жирных кислот — соединений, которые производятся кишечными бактериями и могут влиять на регуляцию генов. Также ученые измеряли активность пяти генов в печени и кишечнике, связанных с воспалением, целостностью кишечного барьера и метаболизмом.
Два подсластителя воздействовали на мышей по-разному, и их эффекты менялись между поколениями. У первого поколения потомства признаки нарушенной толерантности к глюкозе появлялись только у самцов, произошедших от мышей, потреблявших сукралозу. Ко второму поколению повышенный уровень глюкозы натощак обнаружили у самцов-потомков группы сукралозы и самок-потомков группы стевии.
У мышей, потреблявших любой из подсластителей, развивался более разнообразный микробиом, но у них было меньше короткоцепочечных жирных кислот, что указывает на снижение производства полезных метаболитов кишечными бактериями.
Эффекты, связанные с сукралозой, оказались сильнее и устойчивее. Сукралоза тоже увеличивала активность генов, связанных с воспалением, при этом снижала активность генов метаболизма. Эти эффекты обнаруживались даже через два поколения после первоначального воздействия. Стевия тоже изменяла экспрессию генов, но изменения были слабее и не сохранялись дольше одного поколения.
Авторы работы отмечают, что результаты получены на мышах и биологический ответ у людей может отличаться. Для того, чтобы в полной мере понять влияние сахарозаменителей на организм людей, понадобятся дальнейшие исследования.
Ранее стало известно, что подсластители ускоряют снижение когнитивных способностей.