Тефлон и «керамика»
Сковородами без антипригарного покрытия в наши дни пользуются немногие. Но, конечно, почти все слышали, что тефлон чем-то вреден и лучше выбирать посуду с керамическим покрытием. Однако тефлон — он же политетрафторэтилен — недорог, и по-прежнему уверенно чувствует себя на рынке посуды.
С ним дело обстоит так. При температурах до 260 оС он инертен, так что для здоровья в принципе не опасны даже поцарапанные сковороды. При дальнейшем нагреве тефлон начинает выделять соединения фтора, которые и правда ядовиты. С одной стороны, при обычной готовке такие температуры не нужны, с другой — забытая на огне тефлоновая сковорода нагревается до 400 оС минут за 10. Токсичность выделяемых при этом соединений умеренная, но если вдыхать их от 4 до 10 часов, можно получить отравление, похожее по симптомам на грипп — полимерную лихорадку. Симптомы проходят на третий день, о пролонгированных последствиях отравления медицине неизвестно.
Не можем не упомянуть о вреде, который наносит производство тефлона окружающей среде. До 2013 года при изготовлении этого материала использовали перфтороктановую кислоту (ПФОК), токсичную в высоких концентрациях. Потом перешли на вещество нового поколения, GenX, к которому у экологов тоже есть вопросы.
Что касается посуды с керамическим покрытием, то с ней тоже все непросто. Дело в том, что нанести чисто керамическое покрытие на алюминий невозможно — нужна температура около 1000 оС, а плавится этот металл при 600 оС. Поэтому при производстве в качестве основы для покрытия используют соединения кремния с хлором. Это позволяет понизить температуру спекания минеральной пыли. Про вред здоровью при приготовлении пищи речи не идет, но процесс изготовления требует ответственности.
Формальдегид: запах интернет-заказов
Обычная проблема с недорогими товарами из искусственных материалов — неприятный запах, который долго не выветривается. Чаще всего источник этого аромата — формальдегид, содержащийся в пластиковых игрушках, синтетических обувных материалах, линолеуме, ДСП, ДВП. Увы, формальдегид сохраняет токсичность и после исчезновения запаха. И даже при незначительном нагреве пластика это вредное вещество начинает выделяться с новой силой.
Формальдегид считается канцерогеном, то есть вреден в любом количестве, даже в минимальных дозах. Кроме того, он оказывает и прямое токсическое воздействие.
Симптомы постоянного отравления малыми дозами формальдегида стандартны: это являются бледность, упадок сил, депрессивное состояние. Следующая ступень — проблемы с дыханием, раздражение верхних дыхательных путей, ночные судороги в мышцах. Значительные дозы формальдегида могут вызвать отек Квинке и спазм голосовой щели. Вывод простой: пластиковые товары от неизвестного производителя скорее всего будут токсичными в той или иной степени.
Алюминий: проблема не в посуде
Как утверждают многочисленные источники, отравление алюминием вызывает нейродегенеративные заболевания, снижает иммунитет в силу изменения микрофлоры кишечника, наносит вред печени, почкам и сердцу. Но основной источник проблем — не алюминиевая посуда или иные бытовые предметы из этого металла. Дело в том, что алюминий образует прочные соединения с кислородом, так что пленка окислов на его поверхности практически исключает возможность образования других соединений. В то же время гидроокислы алюминия достаточно токсичны. Иными словами, если вам довелось пользоваться сделанной из этого металла посудой, старайтесь не нарушать слой окислов. И уж ни в коем случае не ешьте алюминиевой ложкой, хотя при разовом использовании вы и не получите токсической дозы, порог которой — 5 г.
Беда в том, что алюминий содержится в промышленных выбросах и способен попадать в воду и пищу. При этом контроль за производством алюминия традиционно сфокусирован на выбросах соединений фтора. Яркий пример промышленного загрязнения алюминием — китайская провинция Цзиньлинь, в которой ежедневная доза алюминия, получаемая жителем с пищей, составляет 0,163 мг/кг.
Запах новых обоев: стирол, полистирол, хлорвинил.
Практичные виниловые обои постоянно выделяют стирол и полистирол. Особенно при нагреве, даже легком. При хронической интоксикации появляются головные боли, тошнота, головокружения, склонности к спазмам. А поливинилхлорид из синтетических обоев и пластиковых оконных рам выделяется только при нагревании — но зато и поражает нервную систему, вызывая раздражительность и подавленное состояние.
Разумеется, содержание этих веществ контролируется производителем. Но все же в детской комнате или в плохо проветриваемых помещения использовать виниловые обои не рекомендуют.
Не читайте в туалете: фталаты, враги мужчин
Освежители воздуха часто содержат фталаты, эфиры фталевой кислоты. Это вещества, которыми повышают устойчивость аромата. Увы, фталаты угнетают эндокринную систему человека, у мужчин снижают выработку тестостерона, у беременных женщин негативно влияют на развитие плода.
Фталаты присутствуют и во многих парфюмерных товарах — но объем их использования в духах и одеколонах существенно ниже, чем в ароматизаторах для туалетных комнат. Кроме того, фталаты используют для придания эластичности пластикам — в том числе тем, из которых делают упаковку для продуктов питания. Но именно при вдыхании фталаты легко и быстро попадают в кровь.
