Мультиварка — незаменимый помощник для тех, кто хочет упростить и ускорить процесс готовки еды: от простых каш до сложной выпечки. Все мультиварки практически не различаются внешне, зато «начинка» девайсов может быть очень разной. Одни могут привычно жарить, варить или тушить продукты, другие работают как скороварки, а третьи, наоборот, готовят медленно, сохраняя большую часть полезных свойств продуктов. Рассмотрим подробнее, какие опции предлагают производители, и как выбрать мультиварку для дома.
Для чего нужна мультиварка
Есть несколько причин для покупки этого полезного девайса. Кроме самых очевидных, есть и те, что проявляются со временем и влияют на весь образ жизни в целом.
Быстрая готовка и минимум усилий. Продукты нужно будет только подготовить — помыть и нарезать. Обычно после этого требуется лишь загрузить все в мультиварку и выбрать нужный режим готовки. Особенно это удобно в случае с многокомпонентными блюдами, которые обычно готовятся долго и в несколько этапов: рагу, жаркое, плов.
Простая уборка. После приготовления пищи в мультиварке потребуется только помыть внутреннюю чашу и протереть сам девайс, а все рабочие поверхности и другая посуда останутся чистыми.
Здоровое питание. Чаша мультиварки имеет антипригарное покрытие, поэтому масло можно не использовать или добавлять минимум. Кроме того, с помощью мультиварки легче перейти от жареной еды к более полезной вареной или тушеной.
Сохранение вкуса и витаминов. Благодаря возможности выставить точную температуру и время готовки, продукты сохраняют яркость вкуса и максимум полезных веществ.
Минимум техники для готовки. Мультиварка способна заменить несколько гаджетов, сэкономив полезное пространство на кухне. Йогуртница, печь, пароварка, фритюр — при наличии нужных режимов мультиварка заменит эти устройства.
Виды мультиварок
На быстроту приготовления и вкус блюд влияет способ воздействия на продукты. Знание этого важного параметра подскажет, как выбрать хорошую мультиварку для дома.
| Вид мультиварки | Описание |
| Мультиварка-пароварка | Самая привычная классическая мультиварка, фактически выполняющая роль кастрюли с крышкой. В ней можно привычно жарить и тушить, еда готовится под обычным давлением. Времени на приготовление уйдет столько же, сколько было бы потрачено при готовке на обычной плите. Как правило, такая мультиварка является и пароваркой – она снабжена пластиковой подставкой, на которой еда готовится паром. Классическая мультиварка заменяет кастрюлю, сковородку, духовку, пароварку и даже йогуртницу. |
| Мультиварка-скороварка | Еда внутри такой мультиварки готовится под высоким давлением, из-за чего весь процесс занимает меньше времени. Пока еда готовится, нельзя открывать крышку прибора, перемешивать ингредиенты или добавлять новые. Так скороварка отлично справляется с приготовлением холодца или тушенки. А в случае необходимости можно переключить прибор на режим классической мультиварки. Эти мультиварки стоят дороже классических, к тому же, они тяжелее и габаритнее. |
| Су-вид (под вакуумом) | В этих мультиварках продукты готовятся при низких температурах в запаянных пакетах, из которых откачан воздух. Так удается сохранить естественный вид продукта, насыщенные вкус, сочность и аромат, максимум витаминов. Приготовленные блюда будут храниться дольше. Блюда готовятся дольше, но получаются вкуснее и полезнее за счет готовки в собственном соку. |
На что обратить внимание при выборе мультиварки: 10 полезных советов
Мультиварка — настоящий помощник на кухне, она может значительно сэкономить время, разнообразить и оздоровить меню. Но выбрать наиболее подходящую модель не так просто, ведь на рынке их представлено большое количество. Мы подготовили список из 10 пунктов-советов, чтобы помочь разобраться в многообразии девайсов и понять, как выбрать мультиварку, на что обратить внимание при поиске.
1. Количество программ
Этот параметр влияет на цену мультиварки: чем больше режимов предусмотрено производителем, тем выше цена. Многие режимы взаимозаменяемы, поэтому можно ориентироваться на необходимый минимум. У самых продвинутых моделей может быть несколько десятков программ, но почти у всех есть набор из самых востребованных.
- Жарка. При этом режиме мультиварка с открытой крышкой становится, по факту, сковородой, в которой можно сделать зажарку и поджарку.
- Варка. Режим позволит приготовить различные супы, овощные гарниры, макароны и компоты.
- Тушение. Режим повторяет томление в печи, что подходит для приготовления некоторых каш, рагу, рыбы или жаркого.
- Каши. Режим подходит для приготовления различных круп. Крупа вбирает в себя воду, получается мягкая, но не разваривается.
- Плов. Программа варки завершается поджариванием, что может быть актуально при приготовлении картофеля, макаронов по-флотски, пельменей.
- Выпечка. При открытой крышке дублирует режим жарки, а при закрытой — повторяет функцию духовки. Подходит для изделий из текста и различных запеканок.
- Варка на пару. В чашу наливается немного воды, продукты выкладываются на пластиковый поддон с отверстиями. Так эти продукты готовятся на пару, что особенно актуально для диетического и детского питания.
- Варенье. Благодаря специальной программе массу не нужно постоянно помешивать и следить за нагревом.
- Молочная каша. Режим, исключающий кипение, чтобы каша не «убежала» и сохранила вкус.
- Паста. Режим подходит для полуфабрикатов из теста, а также для соусов и подлив.
- Мультиповар (Ручной режим) позволяет выставить время и температуру готовки по своему усмотрению. Самые продвинутые модели могут запоминать этот выбор и создавать пользовательские сценарии.
2. Мощность
По этому параметру мультиварки делят на маломощные — до 500 Вт; среднемощные — 500−1200 Вт; с максимальной мощностью — больше 1200 Вт.
Оптимальным вариантом для дома считается мультиварка средней мощности в 900−1000 Вт. Она достаточно быстро приготовит еду и потратит на это возможный минимум электроэнергии. Обычно такие приборы имеют чашу объёмом 5 литров. Если чаша меньше — нужна меньшая мощность, и наоборот, если у мультиварки чаша 6 и более литров. При покупке такой мультиварки нужно быть уверенным в качестве домашней электропроводки во избежание поломок.
3. Тип нагрева
Тепло внутри мультиварки может создаваться двумя способами — при помощи ТЭНа или бесконтактно электромагнитным полем. От того, как будет нагреваться продукт, зависит качество полученного блюда.
Теновая мультиварка
На дне такой мультиварки установлен ТЭН, то есть тепло идет снизу, как в сковороде. В более современных и дорогих моделях нагревается не только дно чаши, но и стенки с крышкой. Это особенно важно, например, для выпечки. Опцию увеличенной зоны нагрева маркируют как «3D нагрев». Дополнительные нагревательные элементы требуют больше электроэнергии, зато продукты внутри чаши прогреваются быстрее и равномернее.
Нагревательный элемент может быть один, но тепловые потоки от него будут отражаться на всех поверхностях. Так создаётся имитация 3D-нагрева — это практично и экономит бюджет.
Индукционная мультиварка
В таких мультиварках нагрев происходит благодаря электромагнитным полям, которые создает индукционная катушка. На практике это определяет быстрый нагрев прибора, поддержание точной температуры, сохранение полезных веществ в продуктах, ускорение готовки. Такие мультиварки потребляют меньше электроэнергии, но стоят больше.
4. Материал чаши
Важным критерием выбора любой посуды является материал, из которого она изготавливается. То же справедливо и для чаши мультиварки, в которой будут готовиться продукты. От этого будет зависеть качество и безопасность блюд, а также долговечность самой чаши.
Алюминий
Самый дешевый вариант. Такая чаша быстро и равномерно нагревается, но металл может окислиться, что чревато выделением вредных соединений.
Нержавеющая сталь
Самый популярный вариант. Такая чаша не подвергается коррозии, невосприимчива к запахам, не выделяет вредных веществ.
Керамика
Экологичный и безопасный материал, но, в отличие от стали, довольно хрупкий. К тому же, керамика стоит дороже.
Реже встречаются чаши из титана, чугуна, а самые экзотические варианты — из стекла или глины. Общее правило при выборе материала для чаши мультиварки такое: чем ёмкость тяжелее и чем толще ее стенки, тем лучше нагрев и вкуснее будут блюда. Обычно это увеличивает и стоимость мультиварки.
5. Тип покрытия
На внутреннюю поверхность емкости наносится слой защитного покрытия, благодаря которому пища в процессе готовки не пригорает.
Тефлоновое покрытие может прослужить довольно долго при бережном пользовании. Оно хорошо моется, недорогое, но в случае царапин утрачивает свои антипригарные свойства. Более дорогой и практичный вариант — многослойное тефлоновое покрытие. Оно износостойко и безопасно.
Керамическое покрытие не боится царапин и высоких температур, но довольно хрупкое и не моется в посудомоечной машине. Экологично и безопасно.
Каменное покрытие экологично и износостойко, важно только не ронять такую чашу. Тепло равномерно распределяется по всей поверхности, покрытие неприхотливо в уходе.
Покрытие чаш для индукционных мультиварок делают из ферромагнитных материалов. Наряду с плюсами — исключение пригорания и равномерное распределение тепла — есть и свои минусы. Такое покрытие разрушается, если не вытирать чашу насухо и не проветривать.
6. Объем чаши
На рынке представлены модели с чашами от 2 до 12 литров. Чаще всего встречаются средние чаши на 4−5 литров.
Чтобы узнать оптимальный объем чаши мультиварки для конкретной семьи, нужно среднюю норму на 1-го человека — 1,5 литра — умножить на количество членов семьи. Обычной семье из 2-х взрослых и 2-х детей достаточно 5 литров, но если семья больше или дома часто бывают гости, лучше выбирать чашу объемнее.
Важный нюанс в том, что указанный производителем объем часто не является рабочим, а указывает на полный объем чаши. То есть при маркировке о 5-ти литрах фактически может быть приготовлено около 4-х литров еды.
7. Тип крышки
Крышка — важный элемент мультиварки, который влияет, в первую очередь, на удобство пользования девайсом. Крышка должно легко открываться одной рукой, крепиться на прочный шарнир и подниматься минимум на 90 градусов. Мягкий и прочный уплотнитель по контуру крышки должен надежно прилегать к корпусу мультиварки.
8. Способ управления
Мультиварка управляется с помощью панели управления и дисплея. Лучше, чтобы они располагались на верхней панели мультиварки — тогда для переключения не придется наклоняться. Меню должно быть понятным, интуитивным, дисплей — ярким и читаемым.
Управление может быть механическим или электронным.
Механическое управление происходит посредством рычагов, которыми выставляются настройки. Такой вариант удобен для пожилых людей.
Электронное управление происходит посредством кнопок — обычных или сенсорных.
Обычные кнопки не заедают, нажимаются даже грязными или мокрыми руками, долговечнее. Но уход за ними сложнее. Сенсорные — придают мультиварке стильный вид, их легче протирать, но с ними могут возникать сбои. Иногда обычные кнопки маскируют под сенсорные, пряча их под монолитную поверхность — так панель выглядит презентабельнее.
9. Комплектация
Обычно в комплекте с самой мультиваркой идет ложка или лопатка для перемешивания, пластиковая вставка с отверстиями для готовки на пару и книжка с рецептами.
Иногда в комплект входят мерный стакан, термоустойчивые щипцы, прихватка, в дорогих моделях — даже корзина для фритюра. Маленькие пластиковые стаканчики предназначены для приготовления йогурта. Совсем редкий вариант, когда в комплект входит специальная сковорода, которая может устанавливаться в верхней части мультиварки на поднимающийся ТЭН. Этот вариант выбирают те, кто не располагает другой техникой для готовки.
Мультиварка может быть дополнена встроенными весами, радиоприемником или иметь две небольшие чаши вместо одной — это более редкие модификации.
10. Дополнительные функции
Некоторые дополнительные функции способны значительно облегчить процесс готовки, сделав его комфортным и безопасным.
- Отложенный старт — возможность приготовить блюдо к нужному времени. Например, завтрак начнет готовиться, пока вы еще спите, а после пробуждения останется только накрыть на стол.
- Встроенные часы — с ними старт готовки можно запланировать на конкретное время. В противном случае придётся выставлять интервал — «через 8 часов».
- Мультиповар — режим, позволяющий вручную выставить нужные температуру и время готовки. Удобная функция для тех, кто строго следует рецепту, или для случаев, когда нельзя допустить кипения.
- Подогрев — сохраняет тепло только что приготовленного блюда или разогревает приготовленное ранее.
- Блокировка от детей — оставляет крышку закрытой, предотвращая ожог горячим паром. А блокировка экрана не допустит случайных нажатий.
- Дистанционное управление — осуществляется через телефон посредством Wi-Fi или Bluetooth. На расстоянии можно выставлять время отложенного старта, выбирать программы, контролировать процесс приготовления.
- Стерилизация — функция, убивающая все микробы. Её особенно оценят мамы маленьких детей, которым нужно стерилизовать детскую посуду и пустышки.
Отзывы владельцев
Многофункциональная мультиварка способна значительно помочь в ведении быта, упростить и ускорить приготовление пищи. Многие владельцы этого девайса рады приобретению и пишут о положительных впечатлениях. При ответе на вопрос «Как выбрать мультиварку?» отзывы реальных покупателей имеют особое значение.
Краткий чек-лист по выбору мультиварки для дома
Самая дорогая и многофункциональная модель не обязательно подойдет под запрос конкретной семьи. Понять, как выбрать хорошую мультиварку для дома, поможет простая инструкция.
Перед покупкой определитесь, будет ли ваша мультиварка лишь дополнительным кухонным девайсом или вся еда будет готовиться именно в ней. Так вы поймёте, достаточно ли будет классической бюджетной мультиварки или стоит рассмотреть основательный прибор с целым перечнем опций и режимов.
- Вид мультиварки. Если вам важно сократить время готовки, то обратите внимание на скороварки. Если это требование не критично, то подойдет классическая мультиварка-пароварка. Для тех, кто практикует здоровое питание, стоит рассмотреть опцию су-вид.
- Чаша — важнейшая часть девайса. Нужно определиться с ее объемом, материалом и покрытием. Для семьи из 4-х человек, как правило, выбирают 5-литровую чашу. А наиболее практичным покрытием считается многослойный тефлон.
- Мощность — до 1000 Вт для чаш среднего размера. Мощность влияет на скорость прогрева и, соответственно, приготовления продуктов.
- 3D-нагрев обеспечивает нагрев всех поверхностей, включая крышку. Это особенно важно для тех, кто планирует делать в мультиварке выпечку.
- Набор программ — чем он больше, тем, как правило, выше стоимость девайса. Большинство производителей сейчас предлагают минимальный набор до 10 программ и максимальный — больше 40. Если режима для конкретного блюда нет, его наверняка можно заменить схожим либо выставить нужные настройки с помощью опции «мультиповар».
- Управление. Для людей старшего возраста лучше выбирать механическое управление и кнопки. Для тех, кто выбирает современный стильный девайс, предпочтительнее электронное управление и сенсорные кнопки меню.
- Дополнительный функционал — опции, с которыми пользование мультиваркой будет комфортнее. Отложенный старт, подогрев еды, защита от детей, возможность дистанционного управления и многое другое.
Основные правила ухода за мультиваркой
- Чтобы девайс работал долго и надежно, нужно обеспечить правильный уход за ним. Необходимо поддерживать чистоту на должном уровне и не допускать сильных загрязнений.
- Клапан, через который выходит пар, должен быть чистым, иначе работа прибора будет нарушена.
- Силиконовый уплотнитель по контуру крышки отлично впитывает запахи. Его нужно тщательно мыть после каждой готовки.
- Крышку удобнее мыть, если она разборная — внутренняя панель отстегивается и промывается полностью. Если такой возможности нет, ее придется тщательно протирать.
- Чтобы сохранить целостность покрытия чаши, нужно использовать мягкие силиконовые лопатки, не оставляющие царапин. Покрытие безопасно для здоровья, если оно цельное.
- Приготовленное блюдо лучше не хранить в чаше. Это продлит срок покрытия и сбережет место в холодильнике.
Вопросы и ответы
Мы подобрали 3 популярных вопроса, которые волнуют тех, кто не знает, как выбрать мультиварку для дома.
Какие параметры для мультиварки важнее всего?
Для начала стоит определиться с типом мультиварки. Если вам важно, чтобы еда готовилась быстрее обычного, стоит остановить свой выбор на функциональной скороварке. Если же мультиварка будет дополнительным помощником в готовке пищи, и время — не самый важный параметр, то выбирать можно классическую мультиварку с необходимым набором режимов и опций. Су-вид будет интересен тем, кто может позволить себе более долгую готовку ради максимально здоровой пищи.
Мощность. Чем прибор мощнее, тем быстрее продукты готовятся. Этот параметр связан и с объемом чаши: при выборе средней чаши в 5 литров нужна мощность 900−1000 Вт. Если выбор пал на мощный девайс с объемной чашей, задумайтесь о качестве вашей электропроводки — выдержит ли она увеличенную нагрузку.
Объем. Его рассчитывают по количеству человек в семье. Если вы планируете готовить много для большой семьи или частных гостей, логично обратить внимание на мультиварку с объемной чашей. Количество взрослых человек умножается на 1,5 литра, детей — на 1 литр.
Список программ. В базовом наборе современных мультиварок около 10 программ, самые дорогие модели могут готовить по 40 и более программам. Даже базового набора может быть достаточно, чтобы подобрать под каждое свое блюдо необходимый режим. Это гораздо легче сделать, если есть функция «мультиповар», с которой температура и время готовки выставляются вручную. Если же не хочется подбирать оптимальные параметры самостоятельно, а меню для готовки планируется очень разнообразное, то расширенный список программ будет разумным выбором.
Цена. Конечно, не только количество программ увеличивает стоимость девайса. Среди очевидных причин: тип нагрева, материал чаши и покрытие, способ выставления настроек и дизайн панели управления, набор аксессуаров в комплекте, перечень дополнительных опций, в том числе — возможность удаленного управления. При выборе мультиварки не стоит ориентироваться на самую дорогую модель, ведь ее возможности могут быть избыточны для конкретной семьи — подбирать технику нужно персонально, под конкретный запрос.
Какие мультиварки самые надежные?
Среди производителей есть бренды, давно зарекомендовавшие себя надежными поставщиками бытовой техники. Если это известный бренд и он специализируется на технике для дома, особенно — кухонной, стоит присмотреться к модели внимательнее. Обращайте внимание на наличие сервисных центров и поддержки, широту ассортимента мультиварок у этого производителя.
Бренды, широко представленные в сегменте мультиварок: Philips, Redmond, Polaris, Tefal, Scarlett, Kitfort. За качественную сборку и стабильную работу пользователи хвалят Moulinex, Cuckoo, Midea, Brayer.
Какая мощность должна быть у хорошей мультиварки?
Большинство домашних мультиварок с чашей среднего размера на 5 литров имеют мощность в 900−1000 Вт — это оптимальный показатель для такого объема. Если чаша более вместительная, то для прогрева такого объема потребуется и большая мощность — более 1200 Вт. Соответственно, для самых компактных мультиварок достаточно мощности в 500 Вт.
