Системы капсульного кофе отличаются от обычных кофеварок тем, что весь процесс подготовки зерен — дозирование, помол, спрессовка и т. д. — выполнен для них в заводских условиях. Вам остается только открыть крышку кофемашины, положить капсулу внутрь и нажать кнопку. И меньше чем через минуту вы получите напиток, ничем не уступающий по вкусу кофе, приготовленному профессионалом. Благодаря заводской расфасовке качество такого кофе всегда будет неизменно высоким. Но это далеко не единственные достоинства капсульной системы.
Поскольку кофе в капсулах запаян герметично, вам не придется сталкиваться с проблемой «выдохшихся» зерен и порошка, которая может возникнуть уже через пару недель после вскрытия большой пачки. На воздухе измельченный кофе теряет часть своих свойств уже через несколько часов, тогда как заполненные инертным газом капсулы позволяют сохранить все ароматические вещества свежемолотого кофе в течение года или двух.
Чтобы готовить хороший кофе, обычные кофеварки нуждаются в регулярной замене фильтров и тщательной чистке. Большинство капсульных устройств имеет функцию автоматического очищения; а так как технологически процесс приготовления капсульного кофе очень прост, логично, что вам придется чистить устройство значительно реже.
В отличие от традиционных кофемашин, капсульные кофеварки, как правило, весьма компактны: вы сможете уместить их на самой небольшой кухне и без проблем установить на работе (так, размеры популярной Cremesso Uno всего 11 x 25 x 37 см). Наконец — хотя далеко не в последнюю очередь — капсульные машины куда дешевле обычных: цены на них начинаются от 2500—3000 рублей, но даже в таких бюджетных устройствах вы сможете приготовить отличный кофе самых разных сортов. Кроме того, многие капсульные системы позволяют готовить горячий шоколад и чай.
На Западе, где кофе в капсулах известен с конца восьмидесятых годов, в ходу свыше дюжины систем специализированных кофемашин; в России на данный момент наиболее популярны четыре: Nespresso, Cremesso, Tassimo и Dolce Gusto. Рассмотрим каждую из них подробнее.
Nespresso
Производитель: Nestlé Nespresso S.A., Швейцария. Палитра из 17 вкусов. Готовит ли чай и горячий шоколад: нет. Капсулы: алюминиевые с полимерным покрытием. Вес кофе в капсуле: 7 граммов. Срок хранения — 1 год. Совместимые кофемашины: DeLonghi и Krups в ценовом диапазоне от 4600 до 30 000 руб. Рабочее давление: до 19 бар. Цена за чашку напитка: от 10 до 40 руб.
Nespresso — старейшая система капсульного кофе, известная с 1986 года. К ее очевидным достоинствам относится широкий выбор вкусов и линейка кофемашин сразу от двух производителей. Среди недостатков можно отметить дороговизну, а также тот факт, что капсулы Nespresso можно приобрести только в специализированных бутиках.
Капсулы
В продаже имеется 17 видов капсул Nespresso, выпускаемых швейцарской компанией Nestle, в том числе три вида — без кофеина. Все это — различные сорта эспрессо, на основе которых можно готовить и кофе с молоком, хотя для этого вам придется обзавестись специальной машиной с капучинатором. Семнадцать сортов — это действительно много, особенно если учесть, что большинство покупателей ограничивается двумя-тремя любимыми вкусами; так что есть из чего выбрать.
Предупреждая вопросы скептиков, отметим, что объем кофе в любой капсуле — 7 граммов, что вполне достаточно для приготовления качественного напитка (классический стандарт эспрессо укладывается в диапазон от семи до девяти граммов молотого кофе на 30 мл воды).
Несколько менее приятен вопрос цены, которая колеблется от 250 до 400 рублей за десять капсул — в зависимости от сорта. Если вы и ваша семья привыкли пить кофе помногу, то не исключено, что 25—40 рублей за каждую чашку выльется в итоге в ощутимый расход. С другой стороны, если ваша норма — одна-две чашки в день, то выбор в пользу максимально автоматизированной системы вполне разумен. К тому же вы можете дополнительно сэкономить, покупая совместимые капсулы: такие как Smart Coffee Club, Ethical Coffee Company, или капсулы швейцарской фирмы Delica, выпускаемые под маркой Café Royal. Цены на эти аналоги ниже и укладываются в диапазон от 250 до 299 рублей за упаковку.
Наконец, есть вариант с пустыми капсулами: если вы предпочитаете какой-то определенный сорт напитка или, наоборот, хотите поэкспериментировать, то кофе в них легко засыпается самостоятельно. Стоимость пустых капсул всего 5,50 рублей за штуку, а поскольку стандартной пачки кофе в 250 граммов хватает где-то на 35 порций, то выгода получается вполне ощутимой: от 10—12 рублей за чашку вместо 25—40.
Машины
Кофемашины системы Nespresso производят сразу две фирмы — DeLonghi и Krups. Обе марки предлагают большой разброс цен на машины и очень широкий набор функций; некоторые устройства также снабжены специальным кувшином для бесшумного приготовления холодной или горячей молочной пены — «аэрочино». Кроме этого, присутствует подогрев чашки, возможность установки коктейльных бокалов, подача горячей воды для чая, противокапельная система, функции автоматического отключения и очистки и т. д.
В целом машины Nespresso отличаются высоким качеством сборки и относятся скорее к премиум-классу капсульных устройств: цены на них могут доходить до 30 000 (DeLonghi EN720.M) или даже до 33 000 рублей (Krups XN 8105). Вместе с тем есть и недорогие варианты, вроде компактной DeLonghi EN 97.W за 4600 руб.
Cremesso
Производитель: Delica, Швейцария. Палитра из 15 вкусов. Готовит ли чай: да. Капсулы: пищевой полимер. Вес кофе в капсуле: 7 граммов. Срок годности: 1,5 года. Совместимые кофемашины: Cremesso, в ценовом диапазоне от 4500 до 17 000 руб. Рабочее давление: до 19 бар. Цена за чашку напитка: 25 руб.
Кофемашины и капсулы Cremesso выпускаются под единым брендом, принадлежащим швейцарской компании Delica. Несомненным преимуществом системы является тот факт, что Cremesso контролирует весь цикл производства кофе — от выращивания на плантациях до упаковки в капсулы и заваривания в кофемашине, чем не могут похвастаться другие игроки рынка. В 2010 году компания прошла сертификацию UTZ, мировой организации, которая отвечает за качество выращивания и обработки различной продукции. Кстати, все вышесказанное в полной мере относится и к капсулам Café Royal, совместимым с системами Nespresso, которые тоже производятся компанией Delica.
В случае, если вас разберет любопытство, вы даже можете узнать, с какой конкретно плантации поступил купленный вами кофе Cremesso: для этого достаточно зайти на сайт cremesso.su и ввести штрих-код с пачки в специальное окно.
Кофемашины Cremesso потребляют мало энергии и очень быстро готовят кофе и чай. К тому же капсулы этой системы изготавливаются исключительно из безопасного пищевого полимера. Наконец, из всех рассматриваемых здесь устройств именно машины Cremesso, пожалуй, обладают наиболее стильным дизайном, который к тому же был отмечен премией red dot design award в категории Best of the best; такой высокой оценки удостоились модели UNO.
Капсулы
Линейка вкусов Cremesso состоит из одиннадцати вариантов кофе и четырех — чая. В кофейный ассортимент входит ристретто, несколько видов эспрессо, напиток без кофеина, лунго и маккиато (на основе последнего можно готовить латте и капучино). Плюс к этому ограниченными партиями выпускаются капсулы серии World Tour с эксклюзивными сортами кофе, выращенными в различных частях планеты.
В капсулах Cremesso содержится семь граммов кофе, что соответствует оптимальному стандарту. При цене в 399 рублей за 16 капсул система экономичнее в эксплуатации, чем машины Nespresso. Если говорить о капсульном чае (в наличии классический черный, мятный, фруктовый и травяной), то 25 рублей за чашку — вполне приемлемо, учитывая его высокое качество. Надо отметить, что именно Cremesso первым представил в России чайные капсулы, произошло это летом 2011 года.
Как уже говорилось, капсулы Cremesso полностью состоят из безопасного пищевого полимера. Это дороже в производстве, чем комбинированные капсулы с содержанием алюминия, но в данном случае эффект нивелируется единой логистикой бренда и отсутствием посредников на всех этапах изготовления капсул.
Машины
Все кофемашины Cremesso оснащены автоматическим энергосберегающим режимом, в котором они потребляют не более 0,3 Вт. Если вы захотите приготовить кофе, то на прогрев машины уйдет всего 15 секунд (для сравнения — некоторые машины Nespresso и Dolce Gusto тратят на это до минуты). Само приготовление занимает не более 20—30 секунд, так что время работы устройства в активном режиме очень невелико.
Цены на устройства Cremesso вполне доступны: популярная и стильная Cremesso Uno стоит всего 4500—5000 рублей, причем в случае различных акций есть шанс получить ее и вовсе бесплатно: например, в добавление к десяти пачкам капсул. Есть и более дорогие варианты — с системой декальцинации и программируемым дозированием воды и молока при готовке капучино (Cremesso Caffe Latte за 17 000 руб). Объем съемного бака для воды в различных машинах этой марки — от 0,65 до 1,6 л.
Dolce gusto
Производитель: Nescafe dolce gusto, RPC, Франция. Палитра из 20 вкусов. Готовит ли чай и горячий шоколад: да. Капсулы: алюминиевые с полимерным покрытием. Вес кофе в капсуле: 6 граммов. Срок хранения — 1 год. Совместимые кофемашины: Krups, в ценовом диапазоне от 3150 до 9000 руб. Рабочее давление: до 15 бар. Цена за чашку напитка: от 18,5 до 37 руб.
При ближайшем рассмотрении Dolce Gusto — это дешевый вариант Nespresso, со всеми вытекающими отсюда достоинствами и недостатками. Из плюсов — цена на капсулы и кофемашины, а также большая палитра напитков: вы можете автоматически готовить не только разные виды эспрессо, но и капучино, горячий шоколад или чай. Из минусов: у машин достаточно хрупкая конструкция, и они часто ломаются; кофе в капсулах только 6 граммов, что все-таки несколько меньше, чем эталонные 7—9 граммов, положенные по рецепту.
Капсулы
Капсулы для Dolce Gusto производятся в два этапа: в Англии, на фабрике в деревне Хэттон готовится наполнитель — молотый кофе, чайный сбор или какао, — который затем расфасовывается в капсулы на заводе Bouxwiller уже во Франции. Разброс доступных вкусов весьма широкий: десять видов кофе (в том числе один — без кофеина); шесть видов кофе с молоком; три шоколадных напитка и молочный чай-латте со специями.
Стоимость упаковки с 16 капсулами в фирменном магазине — 295 рублей, однако цена у ритейлеров может быть почти на сто рублей выше. Поскольку для приготовления молочного кофе последовательно используются две капсулы — с сухим молоком и с молотым кофе, — то капучино или маккиато от Dolce Gusto получается вдвое дороже обычного эспрессо: от 37 рублей за порцию. С другой стороны, это избавляет вас от необходимости готовить капучино вручную или покупать дорогую кофемашину, как это было бы в случае с Nespresso. Чашка черного напитка от Dolce Gusto обойдется вам всего в 18,5 рублей.
Машины
Кофемашины Dolce Gusto производятся под маркой Krups. Цены на них весьма демократичны: так, небольшую Krups Dolce Gusto KP1009 можно купить всего за 3150 рублей. Даже в таком бюджетном варианте к вашим услугам переключение подачи горячей и холодной воды, автоотключение через пять минут и регулируемая по высоте подставка для чашек. Самые дорогие машины системы можно приобрести за 6000—7000 рублей (например, Dolce Gusto Krups KP 5105, хотя вам могут предложить ее и за 9000). В этом случае к уже перечисленным функциям добавится эко-режим, регулировка порций горячего кофе и в два раза большая съемная емкость для воды (ее объем колеблется у разных моделей от 0,6 до 1,5 литров).
Все машины системы Dolce Gusto оснащены технологией Termoblock, которая позволяет нагревать воду в кратчайшие сроки. Максимальное давление, которое обеспечивает помпа в устройствах Dolce Gusto — 15 бар; это несколько меньше, чем 19 бар у Nespresso и Cremesso, однако не так уж и плохо.
Tassimo
Производитель: KraftFoods, США. Палитра из 11 вкусов. Готовит ли чай и горячий шоколад: да. Капсулы: пищевой полимер и алюминий. Вес кофе в капсуле: 9 граммов. Срок годности — 2 года. Совместимые кофемашины: Bosch, в ценовом диапазоне от 2600 до 9000 руб. Рабочее давление: до 3,3 бар.* Цена за чашку напитка: от 18 до 44 руб.
Капсульная система Tassimo, машины для которой производит Bosch, а капсулы — американская компания Kraft Foods, принципиально отличается от остальных по нескольким параметрам: от формы капсул (они у Tassimo выполнены в виде дисков) до технологии приготовления самого напитка. Из плюсов системы: «умное» и максимально автоматизированное приготовление напитка, большой срок хранения капсул и доступная цена на ряд из них, недорогие кофемашины со встроенным фильтром для воды. Из минусов: не очень надежная конструкция машин и необходимость в частой прочистке считывающего сканера.
Капсулы
На каждую капсулу Tassimo нанесен штрих-код, с которого машина при установке считывает все необходимые данные: количество воды, температуру, а также время, необходимое для приготовления напитка.
Система позволяет готовить не только всевозможные виды кофе, чай, но и горячий шоколад. Из существующих тридцати вкусов в России доступны одиннадцать: три вида кофе, три кофе с молоком, четыре разновидности чая (в том числе чай-латте с пряностями) и какао. Кофейные капсулы Tassimo продаются под маркой Jacobs, чайные — под брендом Twinings, а горячий шоколад — под эмблемой Milka. Кроме обычных капсул в комплект поставки входит диск, активирующий программу самоочистки устройства (о необходимости это сделать вам сообщит специальный индикатор).
Разброс цен на упаковку с 16 капсулами — от 290 до 360 рублей. Так же, как в случае с системой Dolce Gusto, кофе с молоком и шоколадный напиток Tassimo готовятся из двух капсул, в одной из которых находится жидкий молочный концентрат. Таким образом, если обычный кофе и чай в этой системе недорог — от 18 до 22 руб. за порцию, — то за чашку капучино или горячего шоколада вам придется заплатить от 36 до 44 рублей.
Капсулы Tassimo комбинированные: кроме пищевого пластика в них присутствует и алюминий. Содержание кофе выше, чем в капсулах других фирм — 9 граммов, хотя во многом это обусловлено не щедростью производителя, а особенностями технологии заваривания.
Машины
В отличие от большинства других машин, которые могут обеспечивать давление до 15—19 бар, максимум кофемашин Bosch Tassimo значительно скромнее — 3,3 бар. Производитель объясняет это тем, что кофе в капсулах Tassimo не спрессован, для его приготовления не требуется большого напора, а чтобы предохранить напиток от попадания в него частиц неспрессованной гущи, в каждую капсулу встроен собственный фильтр.
Приготовив кофе, устройство переходит в режим ручного управления, так что вы всегда можете изменить крепость напитка, добавив в него воды.
Самые недорогие машины Tassimo (например, Bosch TAS 2001 EE) можно купить за 2600—3000 руб. Всего в линейке производителя представлены четыре семейства приборов: TAS20, TAS40, TAS55 и TAS65. Они различаются между собой дизайном, деталями системы управления, а также объемом съемных резервуаров для воды: от полутора до двух литров. Кроме того, в машины серий TAS55 и TAS65 встроен водяной фильтр Brita. Наиболее дорогая серия — TAS65: до 8000 рублей за устройство.
Выбираем кофемашину
Так какая же капсульная кофемашина лучше? Этим вопросом недавно озадачился швейцарский журнал saldo. Он поручил исследовательскому институту Штутгарта Ipi протестировать 10 капсульных кофемашин, из которых в России на данный момент представлены четыре — Nespresso Pixie, Delizio (Cremesso) Una, Dolce Gusto Genio и Bosch Tassimo TAS55. Все устройства были испытаны с практической точки зрения, а именно: насколько они просты в управлении и уходе, легко ли устанавливаются и удаляются капсулы, можно ли запрограммировать необходимый объем чашки, подтекают ли машины после приготовления кофе. Кроме того, специалисты провели ряд измерений: сколько времени нужно прибору, чтобы нагреться, как долго длится приготовление одной или двух чашек эспрессо и сколько электроэнергии при этом потребляется, сколько длится процесс очищения прибора от накипи, как быстро машина переключается в энергосберегающий режим, сколько свинца и никеля содержит готовый напиток.
По итогам тестирования высший балл получили Delizio Una (в России — Cremesso Una) и Nespresso Pixie. Оценка «хорошо» досталась моделям Dolce Gusto Genio и Bosh Tassimo TAS55.
Те же неугомонные швейцарцы в прошлом году решили проверить, какой капсульный кофе вкуснее: кофе лидирующей марки или кофе Delizio (в России Cremesso). На центральном железнодорожном вокзале Цюриха Институт маркетинговых и социологических исследований LINK организовал слепую дегустацию. Выяснилось, что 55% швейцарских потребителей предпочитают вкус капсульного кофе Delizio вкусу капсульного кофе лидирующей марки. В исследовании участвовали 2034 человека из разных регионов Швейцарии в возрасте от 18 до 74 лет. Возможно, вкусы швейцарцев отличаются от российских, поэтому окончательный выбор все равно за потребителями.
