Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
24 августа 2015

Яблочный эксперимент: как мультиварки пекут шарлотку?

Борщ и плов в мультиварках – пройденные этапы. А хорошо ли они пекут? Взяли 5 мультикастрюль: популярные Philips, Panasonic, Redmond, только-только вышедшую на рынок Bosch , ну и Scarlett, как образец доступности, и испекли 5 шарлоток. Какая же из моделей «главная по плюшкам»? Мы распробовали шарлотки и готовы рассказать всю правду.

Давно, в детстве, когда о мультиварках никто и не помышлял, я был увлеченным маленьким кулинаром – каждый день, на протяжении пары недель, пек шарлотку. Родителям даже пришлось притормозить такое мое однобокое кондитерское рвение, ведь домашние запасы яиц, сахара и муки таяли из-за этого стремительно, а на календаре был самый конец восьмидесятых годов прошлого века – дефицит шагал по стране. Прошли годы, и вот снова шарлотка на повестке дня. Теперь в чудо-кастрюлях.

Самый простой рецепт

Для каждой мультиварки мы взяли:

  • 3 яйца (категория С0);
  • 125 г сахара-песка (1 стакан);
  • 200 г пшеничной хлебопекарной муки (1 стакан);
  • 800 г яблок (4 плода среднего размера);
  • немного сливочного масла – для смазывания чаш мультиварок.

Яйца хорошенько взбили с сахаром, добавили муки, довели тесто миксером до сметанной консистенции. Яблоки очистили от кожуры, вырезали середину и порезали тонкими ломтиками. Чаши смазали маслом, выложили фрукты, залили их тестом и запустили приготовление. Ну а потом коллективно съели. Да-да, мы продолжаем практиковать оценку вкуса тестовых блюд составом более широким, нежели редакция: собрали фокус-группу из 20 коллег, зафиксировали их мнения о шарлотках, не забыли и сами попробовать выпечку. Все проанализировали, соотнесли, выделили главное.

Мультиварки и результаты

Philips HD3197/03
  • Тип: мультиварка
  • Мощность: 900 Вт
  • Объем: 5 л
  • Управление: электронное
  • Количество программ: 23 программы
  • Приготовление на пару: есть
  • Программы: выпечка, жарка, каша, крупа, паста, плов, тушение
  • Максимальное время установки таймера: 24 ч
  • Функция отложенного старта: есть
  • Аксессуары в комплекте: мерный стакан
  • Функция поддержания тепла: есть
  • Съемная крышка: есть
Подробнее

Philips – один из популярнейших брендов в мультиварочном сегменте (по информации различных торговых сетей). У HD3197/03 есть режим приготовления «Печь», который мы и использовали для шарлотки, послушавшись инструкции. Время – 45 минут. Требуется вручную установить температуру – 150°С.

Что в итоге получилось? На вид – так себе. Верх (то есть низ – шарлотка ведь пирог-перевертыш) явно слишком запекся. Но вот мякоть вышла на удивление хорошей – это отметили многие: плотная, мелкопористая, не слишком влажная, но и не сухая. А еще у шарлотки из Philips HD3197/03 все оценили коричневатую корочку, которая была близка к той, что получается в духовке, при классическом приготовлении. Значит, программа «Печь» – не просто маркетинг. В итоге Philips HD3197/03 со своей шарлоткой оказалась в лидерах по вкусовым качествам, хоть внешне выпечка и была далека от идеала.

Bosch AutoCook MUC48B68
  • Тип: мультиварка
  • Мощность: 1200 Вт
  • Объем: 5 л
  • Управление: электронное
  • Количество программ: 48 программ
  • Покрытие чаши: керамика
  • Индукционный нагрев: есть
  • Аксессуары в комплекте: контейнер для фритюра, ложка, лопатка, мерный стакан
  • Функция поддержания тепла: есть
Подробнее

Сумеют ли немцы «растрясти» давно успокоившийся после бума рынок мультиварок  серией своих новинок? Посмотрим. А пока мы испекли в их индукционной модели Bosch AutoCook MUC48B68 (в продаже – с ноября) шарлотку. Книга рецептов из коробки с мультиваркой советует печь всего 40 минут (все правильно – индукционный нагрев происходит интенсивней обычного). Ладно, выбираем программу «Выпечка», устанавливаем время и ждем. 

Итог – самая красивая внешне шарлотка, это все оценили. Нашла выпечка из Bosch AutoCook и своих поклонников в смысле вкуса. При общем положительном восприятии, кому-то попались «слишком хрустящие яблоки», кто-то посчитал, что мякоть излишне влажная и чересчур напоминает хлебную. Отмечали и то, что поры в тесте крупноваты, а «духовочной» корочки нет совсем. И все же, по голосам «за» она лишь слегка уступила модели Philips.

Panasonic SR-TMZ550
  • Тип: мультиварка
  • Мощность: 840 Вт
  • Объем: 5 л
  • Управление: электронное
  • Количество программ: 22 программы
  • Приготовление на пару: есть
  • Программы: выпечка, жарка, йогурт, каша, крупа, плов, тушение
  • Функция отложенного старта: есть
  • Функция поддержания тепла: есть
  • Размеры (ШхВхГ): 26.1x28.1x32 см
  • Вес: 3.7 кг
Подробнее

В Panasonic SR-TMZ550 мы уже и борщ варили, и делали плов (бренд в этом товарном сегменте популярный, но модели меняются нечасто). Посмотрим теперь, как она справится с шарлоткой.  Здесь никаких особых премудростей в контексте программирования: режим – «Выпечка», время – 50 минут. Температурных установок нет – по умолчанию все выпекается при 160°С. Если желаете печь при другой температуре – используйте режим «Мультиповар».

Открываем крышку и видим довольно пористый верх (который потом будет низом), поры крупные. Переворачиваем – выпечка не подгорела, выглядит почти также презентабельно, как то, что получилось в Bosch AutoCook (но по форме немного хуже). Она хорошо поднялась, яблоки пропеклись, однако, как и у «немецкой» шарлотки, у «японской» мякоть получилась на вкус слишком похожей на обычный хлеб, да и с корочкой дело не задалось. В общем, шарлотку от Panasonic признали крепким середняком.

Redmond RMC-M90
  • Тип: мультиварка
  • Мощность: 860 Вт
  • Объем: 5 л
  • Управление: электронное
  • Количество программ: 7 программ
  • Покрытие чаши: керамика
  • Приготовление на пару: есть
  • Максимальное время установки таймера: 24 ч
  • Функция отложенного старта: есть
  • Функция поддержания тепла: есть
  • Размеры (ШхВхГ): 26.7x32x41 см
  • Вес: 9.9 кг
Подробнее

Говоришь «мультиварка» – сразу вспоминаешь марку Redmond. Маркетологам и пиарщикам компании нужно отдать должное. Всегда есть эти мультиварки и в топах продаж крупных ритейлеров. Используем программу «Выпечка», она без температурной регулировки (по умолчанию –160°С). Кулинарная книга из комплекта мультиварки рекомендует печь 1 час – так и делаем. Кстати, в RMC-M90 почти доступно модное удаленное управление. Почти, потому что для активации этой функции придется нести мультиварку в ближайший сервисный центр, а через 48 часов забирать (первые 500 апгрейдов обещают сделать бесплатно). Если вам очень хочется управлять мультиваркой издалека – извольте.

Увы, с запеканием нижней части шарлотки (перевернули – и она верхняя) мультиварка Redmond RMC-M90 перестаралась – подгорело. К тому же, тесто хоть и поднялось неплохо, как-то странно просело в середине, полежав немного на тарелке. Мякоть получилась пористой и влажноватой (но все пропеклось). Многим дегустаторам очень понравились яблоки именно в этой шарлотке – то какой нежной они получились консистенции.

Scarlett SC-MC410S07
  • Тип: мультиварка
  • Мощность: 975 Вт
  • Объем: 4 л
  • Управление: электронное
  • Количество программ: 4 программы
  • Покрытие чаши: керамика
  • Приготовление на пару: есть
  • Максимальное время установки таймера: 24 ч
  • Функция отложенного старта: есть
  • Функция поддержания тепла: есть
  • Размеры (ШхВхГ): 29.3x24.9x39 см
Подробнее

Бренд Scarlett известен своей недорогой и вполне функциональной бытовой техникой – мультиварки, к примеру, в лидерах продаж крупных торговых сетей. С этой моделью мы тоже уже встречались в тесте «на борщ», тогда она запомнилась привкусом пластика в готовом блюде. Для шарлотки включаем программу «Выпечка» на 50 минут (время по умолчанию), температуру установить нельзя, инструкция рассказывает, что максимум в этом режиме –145°С.

На этот раз обошлось без пластиковых ноток во вкусе. Но выпечка получилась самой подгоревшей из всех. Мякоть не вызвала восторгов: звучали эпитеты «пресноватая», «непонятная», «вкус какой-то тусклый», «как хлеб ешь» (напомним, рецепт и ингредиенты – одинаковые  для всех). Про яблоки ничего плохого сказать нельзя – они пропеклись, как и шарлотка в целом, но не вызвали особых эмоций. К тому же, выпечка заметно просела в середине.

Мнение Hi-Tech.Mail.Ru

По сути, с шарлоткой справились все пятеро. Это главный итог – пеките, экспериментируйте с рецептом, со временем и температурой (для этого нужен режим «Мультиповар», он допускает пользовательские настройки). И получите, рано или поздно, идеальную шарлотку, но, в большинстве случаев, без «духовочной» корочки.

Что до конкретики по протестированным моделям, то по вкусу первенствовала шарлотка от Philips HD 3197, несмотря даже на то, что была несколько перепеченной. У нее единственной мякоть получилась по структуре плотной, с маленькими порами, плюс корочка на выпечке вышла близкой к той, что получается в духовке (у других такой не было вообще) – эти факторы и вывели ее на первое место. Заслуженная награда «Hi-Tech Mail.Ru рекомендует».

Самой красивой внешне выпечка получилась в индукционной новинке Bosch AutoCook. Но за вкус голосов у нее было меньше. В лидирующей тройке и шарлотка от Panasonic SR-TMZ550 – она не подгорела, но формой удалась меньше, чем пирог из Bosch, а по вкусу от обеих остались схожие ощущения: мякоть чересчур хлебная, слишком крупные поры, влажноваты, нет приятной корочки.

Комментарии
19
алексей парфёнов
Попа-рукие. Сами должны печь
СсылкаПожаловаться
Снегирь
В ответ на комментарий от Снегирь
Снегирь
А я пёк Шарлотку в мультиварке Филипс HD3039. Не получилось. Верх остался сырым. Есть режим ВЫПЕЧКА, время 45 минут и не изменяется. А вот температура, как я потом выяснил из инструкции всего130 градусов в этом режиме и она тоже не меняется. Вобщем для выпечки эта мультиварка не подходит.
СсылкаПожаловаться
Оказалось, что не только верх сырым остался, а она вся сырая, полностью. Хотя пеклось в режиме ВЫПЕЧКА 2 раза по 45 минут - полтора часа готовилось.
СсылкаПожаловаться
Снегирь
А я пёк Шарлотку в мультиварке Филипс HD3039. Не получилось. Верх остался сырым. Есть режим ВЫПЕЧКА, время 45 минут и не изменяется. А вот температура, как я потом выяснил из инструкции всего130 градусов в этом режиме и она тоже не меняется. Вобщем для выпечки эта мультиварка не подходит.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Hi-Tech Mail.Ru
Samsung Galaxy A5 (2016)
от17 700руб.
Apple iPhone 7 32GB
от43 600руб.
Apple iPhone 6S 32GB
от35 740руб.
Apple iPhone SE 64GB
от31 000руб.
Samsung Galaxy S7 Edge 32GB
от37 000руб.
Samsung Galaxy S7 32GB
от32 500руб.
Xiaomi Redmi 3S Pro 32GB
от9 131руб.
Samsung Galaxy A3 (2016)
от14 000руб.
Meizu M3 Note 16GB
от9 490руб.
Apple iPhone 7 128GB
от51 500руб.
Подпишитесь на нас
Новости Hi-Tech Mail.Ru