Сотрудники Флоридского университета провели необычное исследование. Они выяснили, как ведут себя пивные дрожжи в условиях космоса. Ученые рассказали о своей работе в журнале Beverages.
Как отмечают специалисты, ферментация встречается при создании хлеба, йогурта и других продуктов. Также такой процесс нужен для производства пива. Ученые рассказали, что напиток варят на протяжении тысячелетий. Но еще никто не знает, что будет с дрожжами в условиях микрогравитации. Поэтому сотрудники университета решили проверить, как варить пиво в космосе.
Ученые использовали ячмень, который вырастили во Флориде. Затем из него получили сусло, то есть раствор, который должен бродить. Жидкость разделили на шесть одинаковых образцов, а затем в них добавили дрожжи. После этого исследователи поместили половину пробирок в специальное устройство, которое имитирует микрогравитацию.
Оказалось, что необычные условия не оказали негативного влияния. Как выяснили ученые, продукт стал быстрее бродить. Это связано с тем, что питательные вещества не оседают на дне. Помимо этого, дрожжи стали производить меньше эфиров, которые могут сказаться на вкусе пива как в лучшую, так и в худшую сторону. Исследователи считают, что благодаря этому качество напитка окажется значительно выше, чем в случае с контрольными образцами, на которые не влияла микрогравитация.
Авторы работы отметили, что ученые только начинают понимать, как использовать условия, схожие с космическими, чтобы улучшать различные продукты питания. Они назвали свое исследование первой частью головоломки. Специалисты намерены в дальнейшем изучить влияние микрогравитации и на другую еду и напитки.
Ранее сообщалось, что в США стала набирать популярность необычная процедура. Речь о «пивных спа». Во время такой практики используют хмель, дрожжи и солод, чтобы отшелушивать мертвые клетки с поверхности кожи. Однако некоторые эксперты считают, что польза подобных спа для организма может быть преувеличенной. Поэтому к расслабляющей процедуре стоит относиться со скептицизмом.