Почему мультиварка так популярна? Во-первых, она позволяет готовить многие блюда без участия пользователя. Последнему нужно лишь наполнить мультиварку нужными ингредиентами и нажать пару кнопок. Когда блюдо будет готово, мультиварка подаст звуковой сигнал и перейдет в режим поддержания готового блюда горячим (что не всегда хорошо для блюда, но в целом удобно). Во-вторых, мультиварка способна приготовить пищу к выбранному пользователем времени (кашу к завтраку, рагу к ужину). В-третьих, с мультиваркой даже человек, который почти совсем не умеет готовить, сможет, скорее всего, сотворить если не кулинарный шедевр, то что-то вполне съедобное, пусть и не сложное. Во многом мультиварка — прибор для ленивых. Наверное, еще и поэтому в России, где лежание на печи — национальный вид спорта, мультиварки и срывают в последние годы потребительский джек-пот для своих производителей, то есть раскупаются, как горячие пирожки (впрочем, всему рано или поздно приходит конец: эксперты поговаривают о возможной стабилизации рынка в ближайшее время). Да, и еще: мультиварка — неплохой вариант для дачи, где не у всех есть подобающие условия для приготовления пищи.
Мультиварка — бытовой кухонный электроприбор с электронным (программным) управлением, предназначенный для приготовления различных продуктов и блюд в автоматическом и полуавтоматическом режимах. Мультиварки сейчас уже можно разделить на два типа: модели, которые готовят при атмосферном давлении, и модели, которые готовят пищу при увеличенном давлении. Последнее, прежде всего, ускоряет процесс приготовления — помните советские кастрюли-скороварки? Мультиварка «с давлением» — примерно то же самое, только процессы приготовления пищи программируются пользователем и контролируются электроникой управления.
В нашем обзоре представлены только модели «без давления» (обзор моделей «с давлением» обязательно будет позже). Все же не стоит смешивать эти два типа — они отличаются рабочими характеристиками, функционалом, стоимостью. К тому же, «эпоха мультиварок» в нашей стране начиналась пару лет назад именно с «обычных» моделей, и пока еще они остаются наиболее популярными и продаваемыми.
Конструкция, принцип работы
Мультиварка — «дочь» рисоварки. Как известно, рис — важнейший продукт в кулинарных традициях многих стран Азиатско-Дальневосточного региона. Технический прогресс, пришедший и на кухни тоже, а также коммерческие интересы сначала повелели производителям выпустить на азиатские рынки специальный прибор, в котором упрощалось приготовление риса. Потом взоры производителей (их коммерческие интересы) обратились к иным рынкам сбыта. Рисоварки начали поставлять не только в страны Азии. Кстати, в США, в Европе такого прибора, как мультиварка, в общем-то, нет. Там рисоварка так рисоваркой и осталась (иногда ее по-английски называют multicooker — «мультиповар»), но, конечно, производители разнообразили ее программное обеспечение — ведь рис в азиатских количествах американцы и европейцы не едят (если только они не эмигранты из Азии). То же самое случилось и с рынками России, СНГ — прибор локализовали под кулинарные предпочтения аборигенов — постепенно добавили циклы приготовления соответствующих блюд. И началось — мультиварка буквально за пару лет завоевала умы российских пользователей, позволив успевшим к буму производителям здорово улучшить показатели продаж в денежном выражении. Сегодня multicooker — английское название все же лучше отражает суть прибора, он ведь может не только варить-тушить, но теперь уже и жарить (если очень хочется — можно, во многих моделях есть даже специальные режимы), печь, готовить на пару — прибор, который, без сомнения, будет полезен многим.
Для начала несколько слов о том, как устроена мультиварка. Это корпус с электронагревателем в нижней части, герметично закрывающаяся крышка с паровым клапаном, емкость для приготовления с антипригарным покрытием (рабочая чаша, кастрюля, устанавливается внутрь корпуса, на нагревательный элемент), электронная система управления (процессор-контроллер, пользовательский интерфейс). В некоторых мультиварках нагревательный элемент также может быть расположен по окружности внутри корпуса, встречаются модели с нагревателем небольшой мощности в крышке (тогда маркетологи радостно называют все это великолепие «мультиваркой с 3D-нагревом»). «3D-нагрев» несколько уменьшает время приготовления пищи, служит лучшему распределению тепла внутри мультиварки (мультиварки с «3D-нагревом» в обзоре — все, кроме Panasonic и Moulinex). Конструкция крышки мультиварки в любом случае (есть в ней нагреватель или нет) предусматривает отражающий тепло элемент (обычно съемная металлическая пластина).
Все так называемое автоматическое приготовление осуществляется в мультиварке благодаря данным термодатчика, измеряющего температуру дна чаши (он находится в середине нагревательного элемента, контактирует с дном). Именно на основании его данных включаются и выключаются нагреватели в мультиварке (они работают дискретно). Например, в случае активации автоматической программы приготовления, где пользователю не нужно устанавливать время приготовления (мультиварка, мол, «решит сама», когда блюдо готово) термодатчик определяет, когда температура дна чаши становится выше 100°С и (иногда по прошествии некоторого небольшого времени, зависит от программы), и тем самым дает сигнал к окончанию приготовления. Ведь пока в готовящемся блюде есть достаточно влаги, температура дна чаши выше 100 градусов подняться не может (физика), а как только жидкость испарится — температура пойдет вверх. Испарение же влаги, как правило, означает, что блюдо готово. А в полуавтоматических программах пользователь просто устанавливает время работы самостоятельно.
Дизайн
Что ни говори, а первое, на что обращает внимание почти любой потенциальный покупатель бытовой техники, — это дизайн. Это нормально, людям хочется, чтобы их окружали красивые вещи. Покупка мультиварки в семью — чаще всего идея жены. Поэтому в магазин за мультиваркой тоже приходит дама (пусть и вместе с супругом, другом), а дамы всё же более, чем представители сильного пола, склонны обращать внимание на «красивости». В общем, дизайн мультиварки становится очень важным фактором при покупке. Гораздо важнее, чем, например, дизайн пылесоса.
Увы, на наш взгляд, как раз с дизайном-то в «мультиварочной промышленности» явные проблемы. По большому счету, мультиварки или не представляют в смысле дизайна ничего интересного или же вообще откровенно похожи друг на друга (на это бывают свои причины — см. далее). Есть, конечно, и исключения... Итак, обо всем по порядку.
Посмотрите на Panasonic SR-TMJ181. Что вы можете сказать об этой модели в контексте ее внешнего вида? Мы — ничего особенного. Электрическая кастрюля в своем обычном проявлении. Классическое сочетание цветов: черного (все пластиковые элементы) и цвета нержавеющей стали. В Panasonic решили не мудрствовать. В общем, понятный ход: мультиварка впишется в интерьеры многих кухонь. Но она, честно говоря, выглядит немного унылой. Впрочем, ничего не поделаешь — какая есть. Посмотрим далее, в соответствующем разделе обзора, насколько она «добрая внутри» — изучим функциональные возможности. Панель управления здесь расположена сбоку, об этом будет отдельный разговор.
Еще одна известнейшая в Европе марка — Moulinex. Мультиварка MK302E30. Как и предыдущая модель, эта мультиварка из тех, что внешне похожи... На что же они похожи? На какие-то горшки, что ли. Пусть даже и в хорошем смысле слова «горшок». Ощущение такое, что о дизайне производитель вспомнил в последний момент. А то и вообще не вспоминал. Здесь тоже сочетание черного и «нержавеющего» цветов. Здесь тоже нет «изюминки» — внешний вид традиционен до безобразия. Скука, вписывающаяся в любой кухонный интерьер. Панель управления также сбоку.
Мощность мультиварки — чем она выше, тем быстрее происходит нагрев, тем быстрее процесс приготовления (желательно приобретать мультиварку мощностью не менее 600 Вт). В принципе, неплохо, если у мультиварки есть нагреватели в корпусе и в крышке — это тоже будет способствовать сокращению времени приготовления, качественному распределению тепла внутри прибора.
Следующая группа мультиварок (Redmond RMC-M4502, Philips Viva Collection HD3037/03, POLARIS PMC 0517AD) состоит из приборов, еще более похожих друг на друга. Они как современные российские молодые поп-звезды — почти неотличимы. Нет, конечно, мультиварки разных марок имеют свои цветовые решения, но форм-фактор у всех один — панель управления находится в передней части прибора, под углом к пользователю (для удобства обзора). В середине панели управления — дисплей (иногда он больше по размерам, иногда меньше). Вокруг него различные программные кнопки или сенсоры. Плавные линии переходов. В целом, все эти мультиварки симпатичны, но, как уже было сказано, «на одно лицо». Индивидуальных черт, дизайнерских «фишек» у этих моделей, на наш взгляд, нет. Они все напоминают шлемы покорителей космических просторов из голливудского кино. Хорошо это или плохо — решайте сами. Кстати, мультиварка POLARIS PMC 0517AD внешне почти не отличается от не попавшей в этот обзор Redmond RMC-M90, но между ними есть некоторые функциональные отличия. Впрочем, это уже немного другая история, несколько слов о которой — далее.
Надо сказать, что среди мультиварок и прочей малой бытовой техники вообще встречаются модели разных марок, внешне похожие друг на друга как две капли воды. Это называется — OEM-производство. Вкратце смысл такой. Прибор заказывается владельцем торговой марки (бренда) у какого-то производителя (чаще всего — китайского). Производитель изготавливает прибор и наклеивает на него нужный шильдик — с названием марки, принадлежащей заказчику. Иногда случаются недоразумения (случайно или просто от того, что заказчику, в принципе, все равно, что там будет продаваться под принадлежащей ему маркой — ведь обычные, не «погруженные в тему» покупатели редко могут и хотят разбираться в подобных тонкостях). Такое «недоразумение», кстати, обнаружилось в случае с мультиваркой DAEWOO DMC-955 (на картинке слева). У нее есть клон — мультиварка Mystery MCM 1012 (на картинке справа). Они одинаковы внешне и даже функционально не отличаются. В целом же, внешний вид интересующей нас здесь DAEWOO DMC-955 — приятный, хоть и без «изюминки». Сочетание цвета нержавеющей стали и белого (пластиковые элементы). Панель управления — на крышке. Вывод о внешности: еще одна «мультиварка-шлем».
Дизайн — момент субъективный. Главное, чтобы панель управления была расположена под удобным углом для обзора или на крышке (как у попавшей в обзор мультиварки Stadler Form), а также чтобы дисплей был с подсветкой. Будет ли управление сенсорным или «псевдосенсорным» — не так уж важно. Желательно наличие ручки для удобного переноса прибора.
Самое вкусное в смысле дизайна мы оставили напоследок. Все же и в мире мультиварок есть модели, которые приятно выделяются из общего ряда. Речь о Stadler Form SFC.909. Надо отдать должное производителю — он не скрывает, что техника Stadler Form производится в Китае. Зато дизайн приборов действительно разрабатывается в Европе группой сотрудничающих с брендом дизайнеров. Это заметно, кстати, не только по мультиварке SFC.909, но и по другим продуктам Stadler Form. Но мы сейчас именно о мультиварке. Она доступна в двух цветах — белая с серой крышкой (под «металлик») и полностью черная. Обе модели очень эффектно смотрятся (особенно черная) и не подходят, в принципе, под обозначенные выше «мультиварочные стандарты красоты» («горшок» и «шлем»). Отличается форма мультиварки, отличается расположение сенсорной панели управления с большим дисплеем — она сверху, на крышке.
Эргономика управления, качество материалов корпуса
Поскольку мультиварка — прибор, рассчитанный на частое, может быть, даже каждодневное использование, а не на доставание с антресолей раз в полгода, особенно важно то, насколько удобно управлять таким прибором, насколько приятны тактильные ощущения от прикосновения к прибору.
Начнем с моделей Panasonic SR-TMJ181 и Moulinex Multicooker MK302E30. Они схожи в смысле форм-фактора, панели управления здесь расположены на корпусе, то есть как бы сбоку прибора. Здесь же и небольшие дисплеи. Решение это спорное. Ведь глаза пользователя, как правило, находятся не на одном уровне с расположенной так панелью управления, дисплеем. Мультиварка, установленная, например, на кухонном рабочем столе, — явно ниже. Из-за этого усложняется визуальный контакт пользователя с панелью управления. Некоторым людям наверняка придется «кланяться» мультиварке, чтобы горшочек варил. На дисплее мультиварки Moulinex, при этом, символы заметны - высвечиваются ярко, красным светом (что немного скрашивает общую «управленческую» картину - на дисплее всегда всё хорошо видно). А вот у мультиварки Panasonic дисплей чёрно-белый и, что удручает без подсветки (символы далеко не всегда хорошо читаемы). Очередная недавняя реинкарнация «восемнадцатой модели» Panasonic могла бы быть более продуманной в этом плане.
Отметим, что в обеих моделях управление осуществляется путем нажатия кнопок — так называемых «псевдосенсоров». Это, по сути, обычные кнопки, просто они «спрятаны» под целостной оболочкой панели управления. Такое решение облегчает пользователю уход за прибором, удешевляет изготовление. В принципе, особых претензий к надежности такого решения нет.
Следующая «группа товарищей» — мультиварки Redmond RMC-M4502, Philips Viva Collection HD3037/03. У них тоже реализовано «псевдосенсорное» управление. Но, как уже говорилось, панели управления у этого трио мультиварок расположены под углом к пользователю. Это существенно облегчает процесс «общения» пользователя и мультиварки. К тому же, все дисплеи у вышеобозначенных моделей — с подсветкой (или же светятся сами символы на дисплее), что также можно отнести к плюсам. «Псевдосенсоры» есть и у DAEWOO DMC-955, однако здесь панель управления с дисплеем полностью на крышке. При этом крышка сделана таким образом, что панель и дисплей как бы слегка с нее «съезжают», и создается ощущение, что панель — под небольшим углом к пользователю, что облегчает обзор.
Не стоит покупать мультиварку, где нет таймера отсрочки старта или невозможна установка времени, к которому должна быть приготовлена пища (просто таймеры бывают разные) — без этой функции теряется одно из главных преимуществ мультиварки.
Действительно сенсорное управление реализовано в двух попавших в обзор мультиварках: POLARIS PMC 0517AD и Stadler Form SFC.909. Отличие в том, что панель управления у первой расположена под крышкой, уже на корпусе (но не под прямым углом, как у Panasoniс и Moulinex, с наклоном для удобного обзора, как у моделей из предыдущего абзаца). Дисплей цветной, символы не нем оранжевого цвета. У мультиварки же Stadler Form сенсоры управления и большой дисплей располагаются горизонтально на крышке. При этом дисплей с таким углом обзора, что пользователю, находящемуся, как правило, перед мультиваркой и над ней (глаза) — все символы на дисплее отлично видны. Мы специально проверили: если смотреть на дисплей непосредственно сверху, под прямым углом — видимость на нем ухудшается. А вот если под углом, как в обычной ситуации при эксплуатации мультиварки, все четко просматривается. Дисплей черно-белый, но с хорошей подсветкой. Нет проблем и с видимостью символов сенсоров, которые находятся вокруг дисплея. В обеих «сенсорных» мультиварках у нас не возникло проблем с чувствительностью сенсоров — она нормальная, не чрезмерная.
Что до материалов корпуса, то наиболее качественный на вид пластик был выявлен у мультиварки Stadler Form SFC.909. Этот вывод был сделан после тщательного осмотра всех участвующих в обзоре моделей. На втором месте по общему приятному впечатлению от качества сборки и используемых материалов — модель DAEWOO DMC-955. А вот пластик, использованный в моделях Panasonic и Moulinex, показался нам не то чтобы некачественным... Скажем так, использованный в отделке корпусов этих моделей пластик, пожалуй, не добавляет общей привлекательности мультиваркам. Он как-то блекло выглядит. Не спасают даже металлические элементы, которыми всегда очень любят хвастаться производители. В мультиварке Stadler Form SFC.909 металла в отделке корпуса нет, но выглядит она откровенно лучше; приятнее и тактильные ощущения от прикосновения к корпусу прибора. В целом же, к качеству сборки попавших в обзор мультиварок у нас претензий не возникло — оно у всех моделей на адекватном уровне.
Чаши, комплект поставки
У всех представленных в обзоре мультиварок были обнаружены алюминиевые рабочие чаши (кастрюли) с антипригарным покрытием. Чаши бывают разной толщины, попавшие в обзор мультиварки все имеют чаши толщиной не менее 2 мм — адекватный показатель для длительного использования чаши. Антипригарное покрытие, как бы его ни называл производитель (мультиварки или именно покрытия), в мультиварках сейчас используется двух видов: «обычное» и керамическое. «Рецепт» антипригарных покрытий (во всяком случае, точный) разных производителей (Daikin, Whitford, Tefal и т. д.) — как правило, коммерческая тайна. Однако подавляющее большинство применяемых в мультиварках покрытий изготавливается из смеси фторопласта полиэтилена или полипропилена. Покрытия эти, по утверждению производителей, безвредны для здоровья. Однако следует понимать, что покрытие чаши мультиварки необходимо сохранить в целости — стараться избегать глубоких царапин, сколов. Тогда современное антипригарное покрытие действительно не навредит здоровью, без глубоких повреждений покрытия чаши сведена к минимуму вероятность попадания в пищу нежелательных веществ при нагреве. Дело в том, что в неповрежденном состоянии выделение вредных веществ из некоторых антипригарных покрытий возможно только при температуре 400°С и более — такой температуры в мультиварке просто не достичь, в случае же заметно поврежденного покрытия для выделения таких веществ в опасном для здоровья человека количестве может хватить и нагрева до меньшей температуры.
Чаша может быть с керамическим покрытием или «обычным» антипригарным, следует понимать, что при аккуратном обращении с чашей (использовании, например, силиконовых лопаток, а не поставляющихся в комплекте пластиковых) — и то и другое покрытие обеспечивают беспроблемное приготовление пищи (ничего не пригорает). Лучше, если дно чаши будет не гладким, а «рифленым».
У многих мультиварок, попавших в этот обзор, дно рабочих чаш имеет негладкую структуру. Например, у DAEWOO DMC-955 (первый ряд, слева) и Stadler Form SFC.909 (первый ряд, по центру) покрытие дна в форме сот, у Moulinex Multicooker MK302E30 (первый ряд, справа) дно чаши также негладкое. Это дополнительная защита пищи от пригорания. У мультиварок же Redmond RMC-M4502 (второй ряд, слева), Philips Viva Collection HD3037/03 (второй ряд, по центру), Panasonic SR-TMJ181 (второй ряд, справа) дно чаш гладкое, что говорит об абсолютной уверенности производителей в антипригарных свойствах покрытий чаш их мультиварок, а многих пользователей, имеющих опыт эксплуатации этих моделей, заставляет все же смазывать чаши мультиварок небольшим количеством масла...
Чаша мультиварки POLARIS PMC 0517AD отличается от чаш всех других мультиварок из обзора тем, что имеет керамическое покрытие. Оно также обладает антипригарными свойствами, производитель подчеркивает тот факт, что оно «экобезопасное» — что означает это слово, не совсем понятно, но вообще-то обычно мультиварки с керамическим покрытием чаши позиционируются безопасными как раз с намеком на так называемую опасность «обычного» антипригарного покрытия. К тому же, подчеркивают представители POLARIS, покрытие это с антибактериальным эффектом — «молоко не скиснет, если вы нальете его в чашу с вечера и поставите отложенный старт по приготовлению молочной каши». Тут отметим, что и в чаше с антипригарным покрытием без керамики молоко не скисает — проверено много раз. И все же чаша мультиварки POLARIS PMC 0517AD хороша не только керамическим покрытием, но и еще одним моментом — это единственная чаша с ручками из чаш всех обозреваемых здесь мультиварок. Ручки весьма облегчают пользователю процесс его «общения» с мультиваркой. Горячую чашу с содержимым гораздо легче, согласитесь, держать за ручки. Одно «но» — изнутри, в местах соединения ручек с чашей, керамическое покрытие может начать трескаться (не сразу, конечно, но в процессе эксплуатации, особенно интенсивной).
Чем больше различных аксессуаров входит в комплект поставки, тем лучше. Пусть будут, например, лопатка для перемешивания (ложка) и половник для супов или компотов. Пусть будут прихватки для чаши (только не такие, как у упомянутой в обзоре мультиварки Philips). Обязательный элемент — качественный мерный стакан. Корзина-пароварка. Будет корзина-фритюрница — хорошо, можно иногда и побаловать себя домашним картофелем фри. Нужна и книга рецептов — на первых порах она вам пригодится, а дальше можно экспериментировать — придумывать рецепты самостоятельно, в магазинах продаются отдельные книги рецептов для мультиварок, рецепты можно находить на сайтах производителей мультиварок, на интернет-форумах.
Нельзя не сказать о таком моменте, как индикация объема (вместимости) на внутренних поверхностях чаш мультиварок. Во-первых, у части моделей (Stadler Form SFC.909, Redmond RMC-M4502, Philips Viva Collection HD3037/03) она на стенке чаши прорисована, и пользователю ее лучше видно. У остальных моделей она просто «выдавлена» на стенке — чтобы рассмотреть что-либо, надо постараться. Во-вторых, значения, деления этих шкал — с ними иногда случается очень веселая история. Мультиварка, если помните, «дочь» рисоварки. Так вот, шкала на стенке чаши (а вернее, обычно две шкалы: CUP и L) — ее явное наследство. Дело в том, что этот симбиоз шкал вообще-то показывает, сколько чашек риса (CUP) и воды (L) надо использовать, чтобы получить требуемое количество готового риса в литрах. Вот и всё. Просто производители модернизировали рисоварку для бескрайних просторов СНГ, а вот чаша в некоторых моделях осталась неизменной. От этого многие пользователи путаются. К счастью, такая неразбериха сейчас встречается уже не во всех мультиварках — многие производители соизволили привести шкалы в порядок. В нашем обзоре типичный пример подобной недоработки — Moulinex Multicooker MK302E30. Здесь последнее значение шкалы L — 2,0. Однако в характеристиках мультиварки на российском сайте производителя мы видим объем чаши пять литров. То есть объем здесь измеряется в готовом рисе, а готовый рис при этом измеряется в литрах. Шкала слева — это чашки риса. Одна чашка — 180 г (это традиционная мера, принятая в Азии, в частности, в Японии — величина «го»). Получается, что из 10 чашек сырого риса готового риса выйдет 1,8 л. Поэтому значение 2,0 л — чуть выше числа 10 на шкале этой мультиварки. Вот уж действительно — без поллитры не разберешься. Бедные пользователи. Такая же «беда», кстати, в мультиварке Panasonic SR-TMJ181. А вот, например, в мультиварке Philips Viva Collection HD3037/03 две отдельные шкалы — одна именно рисовая (там так и написано — Rice), другая же обозначена магическим словом Congee, что в переводе с английского означает «отвар». Видимо, эта шкала должна облегчить пользователю приготовление других блюд, но совершенно не ясно, в каких единицах, например, и что именно этой шкалой предлагается измерять. В общем, мрак — просто используйте свой мерный стакан, если столкнетесь с такой ситуацией.
Комплектация попавших в обзор мультиварок, в целом, схожа. В комплекте поставки кроме, собственно, самой мультиварки с чашей есть руководство по эксплуатации, книжка с некоторым количеством рецептов для конкретной мультиварки (больше рецептов всегда можно найти в сети интернет — ныне есть большое количество специализированных «мультиварочных» сайтов, форумов), мерный стакан, корзина для приготовления продуктов на пару. Отметим, что в нашем случае корзины эти у всех мультиварок устанавливаются в верхней части чаши. У всех, кроме мультиварки Stadler Form SFC.909, где для приготовления продуктов на пару производитель предлагает использовать немного странную «штуку» — подставку без бортиков, устанавливаемую на дно рабочей чаши мультиварки. Решение, спорное в смысле удобства. Все же традиционные паровые корзины кажутся нам более удобными, более вместительными.
Panasonic SR-TMJ181
Redmond RMC-M4502
Слева-направо: Philips Viva Collection HD3037/03, POLARIS PMC 0517AD, DAEWOO DMC-955
Stadler Form SFC.909
Все мультиварки укомплектованы специальными пластиковыми ложками, некоторые даже парой — разного предназначения (для перемешивания и, например, половником). Это удивительно: почему-то производители не желают услышать пользователей, которые уже устали повторять на всех углах, что мультиварки хорошо бы укомплектовывать более «нежными» силиконовыми лопатками. Более нежными к антипригарному покрытию — пластик все же может его поцарапать и царапает. Здесь мы ставим жирный минус всем попавшим в обзор моделям.
Комплект поставки мультиварки POLARIS PMC 0517AD предусматривает, кроме описанного выше стандартного набора, еще шесть пластиковых стаканчиков для приготовления йогурта в домашних условиях (есть специальная программа для этого). С мультиваркой Redmond RMC-M4502, кроме корзины-пароварки, поставляется еще металлическая сетка — фритюрница (логично, кстати, мультиварку ведь вполне можно использовать для приготовления блюд во фритюре).
Немного удивила мультиварка Philips Viva Collection HD3037/03. Здесь в комплекте поставки есть силиконовые прихватки, с помощью которых (видимо, полагает производитель) удобно брать чашу, в том числе горячую (сама чаша без ручек). Попробовав эти прихватки в деле в процессе подготовки обзора, мы обнаружили, что «прихватывать» ими чашу совсем неудобно. Это раз. Два — силикон легко нагревается, пропускает тепло, так что большой пользы от этих прихваток при работе с горячей чашей нет. Это называется «хотели как лучше, а получилось как всегда».
Функциональность — программы приготовления
Казалось бы, именно с этого сегмента и следовало бы начать рассказ о рассматриваемых мультиварках. Ведь главное предназначение прибора — помочь пользователю, упростить процесс приготовления пищи, готовить всякое-разное вкусное вообще без участия пользователя (кроме этапа загрузки чаши продуктами). И любая современная мультиварка, в принципе, действительно с этой задачей, как правило, справляется. Производители завлекают пользователей большим количеством программ для приготовления разных продуктов, блюд. Конечно, это удобно, когда для того или иного блюда, продукта, есть своя программа: нажал на кнопку и ушел смотреть сериал. Но вообще-то, наиболее востребованные программы мультиварки — это приготовление молочных каш (в том числе отложенное посредством активации таймера отсрочки старта, например, приготовление каши к завтраку), тушение (потому что тушить можно почти всё), возможно, специальная программа для варки супов (хотя они прекрасно готовятся и в режиме тушения). Конечно, во всех мультиварках (и обозреваемые не исключение) есть программы для приготовления риса, причем степень готовности риса может быть разной — для разных блюд (мягкий, твердый, стандартный). Всё остальное — чистый маркетинг.
Все эти программы для приготовления, например, пельменей, варки компота (Panasonic SR-TMJ181) — они, конечно, хороши, но совсем не обязательны. Сварить пельмени можно и в режиме «Суп», так же, как и компот.
Во многих моделях, например, в POLARIS PMC 0517AD есть режим «Мультиповар», который предполагает введение пользователем самостоятельных настроек приготовления (время, температура). При этом у мультиварки POLARIS PMC 0517AD еще есть целых 16 автоматических программ приготовления разных продуктов и блюд («Суп», «Выпечка», «Паста», «Пицца» и т. д.). Множество автоматических программ приготовления (больше или меньше) есть и у других обозреваемых мультиварок. На наш взгляд, главное в «программинге» мультиварки — наличие специального режима для молочных каш, круп (он есть во всех попавших в обзор мультиварках), режим «Тушение» или «Варка» — тоже есть у всех. Специальные рисовые программы — везде по умолчанию. Режим «Выпечка» — есть у всех мультиварок из обзора. Хорошо, добавим в список еще режим приготовления на пару (есть у всех моделей).
Очень желательно при этом чтобы пользователь имел возможность регулировать температуру приготовления либо непосредственно при активации «Выпечки», либо при активации отдельного цикла типа «Мультиповара» (такая возможность есть в мультиварках POLARIS PMC 0517AD, Philips Viva Collection HD3037/03, Redmond RMC-M4502, DAEWOO DMC-955). У остальных моделей отдельных настроек температуры нет, нет и режимов типа «Мультиповар». В остальном же «программное обеспечение» мультиварки нужно подбирать под нужды каждого конкретного пользователя — просто перед покупкой не поленитесь, изучите автоматические программы разных моделей и выберите ту мультиварку, которая подойдет именно вам.
Помните, что многие программы в современных мультиварках — чистый маркетинг. Не стоит гнаться за «космическим» количеством программ (в некоторых моделях их несколько десятков), все равно вы никогда не будете пользоваться многими из них.
DAEWOO DMC-955
Еще один «программный» момент — автоматический переход мультиварки в режим подогрева по окончании приготовления блюда. Такая функция есть у всех представленных в обзоре моделей. С одной стороны, это хорошо — приготовит мультиварка рагу и сохранит его теплым до момента, когда владелец наконец решит отужинать (обычно в режиме поддержания тепла мультиварка может работать до 12 или до 24 часов). Этой функцией очень гордятся производители, позиционируя ее как дополнительную заботу о пользователях. Но с другой стороны, далеко не всем продуктам и блюдам полезно после приготовления продолжать оставаться в тепле. Например, некоторые виды мяса могут от этого стать жесткими. Зачем держать в тепле, к примеру, готовые щи? Им желательно настоятся, но совсем не обязательно поддерживать их теплыми. В общем, кулинарные случаи бывают разные. Удивительно, но ни один из производителей мультиварок, представленных в этом обзоре, не догадался пока создать модель, в которой режим «Подогрев» можно было бы отключить заранее, перед началом основного цикла приготовления. Или не отключать — по желанию пользователя. У всех обозреваемых моделей подогрев отключается, но только после того, как он уже включится по окончании приготовления.
Мнение Hi-Tech.Mail.ru
Внешне и функционально лучшее впечатление на нас произвела мультиварка Stadler Form SFC.909. У нее отличающийся в лучшую сторону от всех остальных моделей дизайн, удобное и современное сенсорное управление, большой дисплей с подсветкой, качественная чаша с негладким дном и адекватной шкалой наполненности (при этом еще и хорошо читаемой); материалы, примененные в конструкции прибора, производят впечатление качественных. Есть все необходимые, на наш взгляд, программы приготовления, а также некоторое количество программ, без которых можно было бы обойтись — как в любой мультиварке. Однако победа не безоговорочная. Не нравится паровая корзина, поставляющаяся с мультиваркой. Плохо, что нет возможности регулировать температуру приготовления (например, внутри программы «Выпечка» или в отдельном пользовательском режиме). Плюс «Подогрев», который нельзя отключить до начала приготовления (это общий минус).
Так что мультиварки POLARIS PMC 0517AD, Philips Viva Collection HD3037/03, Redmond RMC-M4502 и DAEWOO DMC-955 дышат ей в спину. По большому счету только потому, что здесь есть возможность пользовательского контроля температуры. Мультиварка POLARIS еще и из-за «модной» керамической чаши с ручками.
Мультиварки Panasonic SR-TMJ181, Moulinex Multicooker MK302E30 — нормальные мультиварки. Они вполне справляются со своими «мультиварочными» обязанностями — основные нужные программы в них есть. Однако хотелось бы каких-то перемен, особенно от компании Panasonic, которую многие считают зачинательницей «мультиварочного бума» в России. Нельзя на протяжении нескольких лет выпускать, по сути, одну и ту же модель мультиварки, лишь незначительно изменяя ее характеристики, добавляя, например, странные программы (типа программы «Пельмени»), необходимость которых весьма сомнительна. Все это напоминает отечественный автопром, который может десятилетиями выпускать один и тот же автомобиль, лишь незначительно его «рихтуя». Все же мы привыкли получать от Panasonic примеры хорошей техники (бытовой и прочей), здесь же, в «мультиварочном сегменте», случился со временем, видимо, какой-то недосмотр. Да здравствуют качественные и удобные в эксплуатации мультиварки!
* Все указанные в материале цены соответствуют информации производителей (рекомендованные розничные цены). Обращаем внимание на то, что они могут отличаться в ту или иную сторону от цен в различных online- или offline-магазинах.
Благодарим компанию Media Markt за помощь в организации съемки.