Уникальный научный проект, проводимый исследователями Университета штата Мичиган (MSU), объединил историю и современные технологии. Семена ржи, пролежавшие 145 лет на дне озера Гурон, будут использованы для создания гибридного урожая, который станет основой исторического виски.
В 1878 году шхуна James R. Bentley затонула в водах озера Гурон, перевозя груз ржи в Чикаго. Экипаж спасся, но семена, принадлежавшие к ныне утраченному сорту ржи, остались под водой. В 1984 году остатки корабля были обнаружены, а в сентябре 2024 года ученые извлекли эти семена в рамках сложной экспедиции.
Используя специальные металлические трубки, исследователи смогли собрать семена с затонувшего судна. Эти семена, получившие название «рожь Бентли», были доставлены в лаборатории MSU для анализа.
Сохранность семян после 145 лет под водой вызывает множество вопросов. Воздействие температуры и кислорода могло повлиять на их жизнеспособность. Доцент Эрик Олсон, ведущий исследователь проекта, отметил, что шансы на успешное прорастание крайне малы.
Несмотря на использование гибберелловой кислоты, стимулирующей прорастание семян, ни одно из них не проросло. «Это было похоже на использование ‘Miracle-Gro на стероидах’, но 145 лет под водой сделали свое дело», — пояснил Олсон.
Однако ученые применяют альтернативный подход: извлечение генетического материала для воссоздания утраченных характеристик ржи. Современное секвенирование генома позволяет восстановить хромосомные сегменты древнего сорта и интегрировать их в современные виды.
Команда MSU планирует создать гибридный сорт, объединяющий «рожь Бентли» и другой исторический сорт — Rosen rye. Этот урожай станет основой для производства виски и создаст мост между прошлым и настоящим.
Проект также направлен на поддержку агротуризма и развитие рынка ржи в Мичигане.
Мы хотим восстановить экономику, которая 120 лет назад строилась вокруг ржи, и сделать это через историю.
Создание виски на основе возрожденного сорта ржи привлечет внимание любителей истории, науки и качественного напитка, одновременно поддерживая сельских фермеров и усиливая позицию Мичигана на рынке.
Читайте также нашу статью о первой в мире коптильне для напитков.
