Новогодние праздники традиционно ассоциируются с изобилием еды, напитков и радостных встреч. Но вместе с этим изобилием часто приходит и проблема: пищевые отходы. Например, в Канаде на новогодние праздники выбрасывается около 20% всей производимой пищи выбрасывается — это 11 миллионов тонн. Такое расточительство означает потерю ресурсов, которые были задействованы в производстве еды, а с учетом роста цен на продукты это также прямой удар по семейным бюджетам.
Возьмем, к примеру, обычную чашку кофе. За ней скрывается целая цепочка: молоко, сахар, вода, кофейные зерна. Для их производства требуется энергия и ресурсы, а транспортировка и упаковка сопровождаются выбросами парниковых газов. Если выбросить недопитую чашку кофе, все эти ресурсы будут потрачены зря. Более того, пищевые отходы, попадая на свалки, выделяют метан — мощный парниковый газ.
Доктор Тара Моро, заместитель директора Ботанического сада Университета Британской Колумбии, подчеркивает важность устойчивого подхода к питанию во время праздников. Она делится рекомендациями, как сократить пищевые отходы и сделать праздники экологичнее. По словам доктора Моро, даже небольшие изменения могут существенно повлиять на объем отходов. Вот несколько простых шагов:
Планируйте приемы пищи, чтобы готовить столько, сколько нужно, избегая излишков. Во время праздников это сложно, так как хочется быть щедрым хозяином, но умеренность и составление плана помогает сократить отходы.
Употребляйте больше местных и растительных продуктов, производство и перевозка которых оставляют меньший углеродный след.
Ищите рецепты для блюд, которые можно приготовить из остатков в холодильнике, чтобы не выбрасывать продукты лишний раз.
Замораживайте порции готовой еды, чтобы сохранить их свежесть и избежать усталости от однообразных блюд.
Делитесь едой с соседями или одинокими людьми в вашем районе.
Покупайте продукты с минимальным количеством упаковки.
Дарите на праздники домашние угощения, например, печенье или орехи в карамели. Это уменьшит потребление сильно переработанных продуктов и послужит поддержкой семейных традиций совместного приготовления еды и десертов.
Вместо готовой сладкой газировки выбирайте более полезные напитки, которые можно приготовить дома – например, чай со льдом.
Дарите близким подарки, которые будут стимулировать кулинарное творчество, например, урок кулинарии или поваренную книгу. Приготовление еды дома более экологично и позволяет уменьшить количество упаковки и отходов.
Компостирование и переработка отходов важны, но лучшее решение — изначально потреблять меньше. Следите за своим экологическим следом, анализируя свои отходы – они наглядно показывают, что и в каком количестве покупается и выбрасывается.
Праздники могут быть временем не только для радости, но и для осознанности. Сокращая пищевые отходы, мы можем снизить негативное влияние на природу и создать более устойчивое будущее для всех.
Ранее ученые назвали новогодние гирлянды назвали опасной «катастрофой»: узнайте, почему.
