Питание

Американские биологи обнаружили, что полуфабрикаты из числа «ультраобработанных продуктов» сами по себе способствуют усиленной выработке инсулина и развитию нарушений метаболизма, а также вызывают существенные

То, как выглядит еда на тарелке, формирует ожидания еще до первой пробы. Японские ученые из Университета Кэйо и их коллеги решили проверить, влияет ли на восприятие блюда способ подачи соуса. Результаты

На Международной космической станции приготовили блюда современной русской кухни. На Земле занимались этим шефы, на борту МКС — космонавты Роскосмоса. Причем делали они в режиме реального времени, из одних

Исследователи хотят с помощью методов гидролиза извлекать компоненты из отходов морского промысла и применять их в производстве продуктов здорового питания Ученые Севастополя предложили с помощью методов

Ученые НГТУ разработали новую конструкцию гомогенизатора, которая делает переработку молочного сырья эффективнее и уменьшает потребляемую мощность. Специалисты Новосибирского государственного технического

Настоящий сахар и сахарозаменители по-разному действуют на мозг: сканирование показало, что сахар снижает активность в «центре удовольствия», а подсластители оставляют ее почти такой же, как после обычной воды.

Российские ученые обучили искусственный интеллект выявлять различные виды фальсифицированного молока, а также находить в нем антибиотики, консерванты, растительные добавки и генно-модифицированные компоненты,

Кисломолочные продукты, количество полезных бактерий в которых увеличилось в 10 раз, по сравнению с обычными, создали ученые Южно-Уральского государственного университета. Такой прирост получили за счет

Ученые из NYU Langone Health и других научных центров США выяснили, что рацион с большим количеством рафинированного крахмала после похудения сильнее активирует клетки иммунной системы, чем рацион с добавленным

Международная группа генетиков и археологов расшифровала ДНК дынных семечек возрастом около тысячи лет, найденных в древнем порту Вэньчжоу. Исследование, опубликованное в PNAS, показало: при династии Сун

Регулярное употребление миндаля не помогло заметно уменьшить симптомы тревоги и депрессии. Популярный миф развеяли ученые, чья работа опубликована в The Journal of Nutrition (JN). В рандомизированном

Ученые уже определили четыре группы растений, которые потенциально подойдут для выращивания в условиях будущего космического поселения. Россия рассматривает выращивание сельскохозяйственных культур как один из

Международная команда исследователей под руководством Университета Чукурова (Турция) проверила 96 банок консервированного тунца из 32 стран и обнаружила, что даже привычный продукт с полки супермаркета может

Пищевую ценность сушеных овощей можно восстановить до уровня свежих, выяснили ученые ВолгГТУ в составе исследовательского коллектива. Авторы рассчитали точные коэффициенты восстановления, позволяющие получить

Нейросети анализируют химический состав и внешний вид икры, помогая быстро выявлять подозрительные партии продукции. В России исследователи выяснили, что технологии искусственного интеллекта способны эффективно

Омлет из белков, индейка, гречка без масла, салат с тунцом, творог 0%, высокобелковый сыр и йогурт позволяют ежедневно получать 179 г белка и полный набор незаменимых аминокислот без протеиновых добавок.

У людей, перенесших инсульт, активное потребление орехов оказалось связано с повышенным уровнем фактора роста эндотелия сосудов (VEGF) — белка, стимулирующего образование новых кровеносных сосудов. Это может

Появление крупных кристаллов льда на поверхности или внутри мороженого почти всегда говорит о том, что продукт хотя бы один раз частично подтаял, а затем был заморожен повторно. Об этом «Газете.Ru» рассказал

Медики обнаружили в ходе сравнения трех популярных и эффективных диет для снижения веса, что кетодиета сильнее всего способствует снижению доли жира в печени, а также в несколько раз повышает чувствительность

Арбуз — один из главных символов лета: сладкий, сочный, низкокалорийный, освежающий. В нем много антиоксиданта ликопина, витамина С, калия и клетчатки. Казалось бы, чем больше такой полезной еды — тем лучше?